Nos idées recettes pour intégrer les légumineuses à vos repas

Name: Nos idées recettes pour intégrer les légumineuses à vos repas
Total time: 30 min
Cuisine: légumineuses

Haricots, fèves, pois, ces légumes secs se conservent d'une saison à l'autre.

Sous le nom de légumineuses on retrouve l'ensemble des plantes portant des fruits en gousses comme les fèves, les haricots, le soja, les petits pois, les lentilles. Ces graines peuvent être consommées sèches (légumes secs) ou fraîches.

Certaines légumineuses sont même consommées en gousses avant la formation des grains, c'est le cas du haricot vert et du pois gourmand.

Meilleures recettes de légumineuses et de bio des Gourmets

Des idées de recettes de légumineuses et de bio pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Lentilles aux épinards, tofu fumé et grenade

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Je vous propose aujourd’hui une petite recette improvisée. C’est le retour de la grenade qui permet de mettre de la couleur et de la fraicheur dans les assiettes en automne et en hiver.

Dernières recettes de légumineuses et de bio par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de légumineuses et de bio qui changent !

Gâteau de crêpes salées aux épinards et à la crème de pois chiches

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Pour le dernier jour du mois de février, mois des crêpes, je vous offre un gâteau de crêpes aux épinards et à la crème de pois chiches. Bon, on peut continuer à en faire en mars ou après

Salade de haricots rouges au céleri branche, thon et olives

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Une belle salade de saison !

Velouté de pois cassés à l'oeuf poché

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Le pois cassé est très pratique en hiver. Il s'achète dans quasiment tous les magasins bio. J'aime bien le prendre dans les biocoops qui veillent à acheter les légumineuses à des producteurs français.

Salade aux deux pâtes, tomates confites, carottes, radis et fines herbes

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Voici la salade de la semaine. Pour qu’elle soit complète, j’ai mélangé deux types de pâtes : des pâtes de blé et des pâtes aux pois cassés. Le mariage légumineuses /céréales permet d’avoir l’ensemble des acides aminés essentiels

Pâtes au chorizo, poireaux et haricots blancs

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Voilà un plat réconfortant tout simple facile à réaliser si vous n’avez pas trop le temps mais que vous voulez néanmoins bien manger.

Salade de semoule aux haricots rouges, poireaux, betteraves et patates douces

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Voici la salade de la semaine. Elle est bien copieuse ! Quand opte pour des menus végétariens, il faut s’assurer d’avoir la bonne quantité de protéines. Pour avoir l’ensemble des acides aminés essentiels, il faut mélanger les céréales et les légumineuses (ici semoule et haricots rouges) si vous n’ajoutez pas des oeufs ou du fromage.

Naan aux haricots blancs et aux épinards

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J’ai bien aimé le côté très complet de ce plat végétarien puisqu’il comprend à la fois des céréales et légumineuses, ce qui permet d’avoir les acides aminés essentiels au cours d’un même repas.

Crème de lentilles

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Les lentilles sont très accommodantes. On peut les cuisiner en soupes, salades, accompagnements… En hiver, elles sont une bonne alternative aux légumes pour les soupes.

Pois chiches aux lentilles, salade de cresson aux pommes

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Voilà un plat complet très sympa et parfait en cette saison. Il est roboratif grâce aux pois chiches et lentilles. La salade composée de cresson et de pommes lui apporte néanmoins de la légèreté.

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A toute vapeur !

Cuiseur vapeur

Une cuisson simple et efficace pour une cuisine saine et savoureuse.

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Le haricot vert

Les légumes

Haricots rouges

Pois chiches

Les lentilles

Le haricot azuki

Le soja

La cacahuète

Fèves

Flageolets

Haricot mungo

Haricots

Haricots noirs

Haricots verts

Lentilles

Lupin

Petits pois

Pois cassés

Pois chiche

Pois gourmands

Soja

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Pickles de fèves

Un Pas Plus Vert

Comme c'est actuellement la saison des fèves et qu'elle est courte, je vous propose de réaliser de petites fèves vinaigrées que vous pourrez conserver plusieurs mois. Aromatisés au cumin, au massalé, ou tout simplement natures, ces pickles très originaux étonneront sans nul doute vos convives ! Pour changer des olives à l'apéritif.