Les dernières recettes de merguez

Je vous présente une salade pleine de protéines, avec de la saucisse sans gluten ni nitrite. C'est un mélange simple d'ingrédients avec un petit goût piquant, sucré salé. Cette salade est idéale pour les repas et les lunch. Elle est original et simple à faire. Elle saura plaire a toute la famille. Bon appétit !

Le couscous est un plat emblématique de la cuisine traditionnelle du Maghreb, et plus largement des cuisines juives d'Afrique du Nord et du régime Méditerranéen. Ma version présentée est donc le couscous royal. On y retrouve alors l'agneau, le poulet, la merguez et les boulettes de viandes maison que je fabrique à chaque fois que je réalise ce plat.

Je vous propose une petite recette toute simple à préparer et à cuisiner qui nous a beaucoup plu. Comme vous le savez, dès les beaux jours ma plancha fait son grand retour. J'aime cuisiner avec, ça donne l'impression d'être en vacances, et puis ça demande peu de travail.

Un plat convivial tout en couleurs et en saveurs. On met tout au four et 40 minutes plus tard, c’est prêt ! Pour en faire un plat complet, accompagnez-le de semoule de couscous, de riz ou bien de pâtes. J’ai découvert cette délicieuse recette sur joli le blog de Vanessa La Popote de Petit_Bonhium.

La chekchouka aux merguez ou chakchouka, tchakchouka . Chakchouka bônoise d'antan de la cuisine algérienne, une ratatouille bônoise épicée comme le faisait grand mère ,notre chakchouka est parfois similaire à la ojja tunisienne de part notre histoire commune, tantôt simple avec oignon, poivron , piment, tomate aux œufs traditionnellement, un plat d'été par excellence il est décliné aux merguez, de viande hachée, poulet fermier ou même des boulettes. Cette fois ci je vous propose la chakchouka bônoise à l'ancienne aux merguez !

Chakchouka ou shakshuka bônoise, plat d'hiver aux oignons verts et merguez, ratatouille d'hiver originaire du terroir bônois

Des petits pains algériens farcis à la viande hachée, fromage et olives que j'ai servi en accompagnement de jari au ziz ( chorba ) à ramadan pour changer des boureks et bricks, j'en fait aussi pour emporter à la plage avec une salade grillée ( slata méchouia ), j'ai utilisé la pâte magique pour ces petits pains légers façon chenille , mais vous pouvez utilisez cette pâte . Comme vous pouvez prendre du poulet , des merguez et des légumes de votre choix.

Je vous propose aujourd'hui la recette des merguez à la purée de pommes de terre et carottes. Cette recette familiale est facile à cuisiner et la purée de pommes de terre aux carottes s'associe bien avec les merguez grillées.

Vous avez remarqué, quand l’été est là, on aime bien farcir les légumes : les tomates, les poivrons, les courgettes, les aubergines alors qu’on le fait moins en hiver. En dehors du chou et de la pomme de terre qui peuvent l’être très occasionnellement, on ne se met guère à creuser nos légumes pour les garnir. En été, on creuse et on varie les garnitures. Il faut dire que l’aubergine s’y prête vraiment bien tellement elle est accommodante. Aujourd’hui, je l’ai mariée à des merguez de bœuf que propose un producteur local. Les aubergines étaient de taille moyenne. J’en ai mis quatre mais si vous trouvez des grosses, deux peuvent suffire.

En ce moment, je fais une petite cure de pommes de terre nouvelles. Quand on mange celles-ci, on voit bien pourquoi on dit que les pommes de terre ont un indice glycémique élevé. Elles sont vraiment très sucrées quand elles sont nouvelles. Je les ai accompagnées de merguez de bœuf et de plantain lancéolé. Depuis que j’ai fait ma balade de plantes comestibles, je mets cette plante dans mes plats. Bon, pour être honnête, je n’ai pas vraiment trouvé le goût de cèpes dont on parle. Peut-être parce qu’à l’automne, je mange des cèpes frais. Vous pouvez remplacer les merguez par une autre viande.

Le gratin camarguais est un plat complet cuisiné avec bien sur un riz de Camargue, du bœuf haché, des courgettes et de la sauce tomate. J'ai pris la liberté de le cuisiner non pas avec du bœuf haché, mais avec un mélange de chair de merguez et de chipolata

Je vous propose un one pot, une cuisson bien pratique où toutes les saveurs se mélangent. Celui-ci est à base de merguez et de pâtes. Qui n'aime pas les pâtes? Rapide, simple et économique vous vous régalerez. Il est réalisé avec le Cookéo mais vous pourrez le faire avec une cocotte traditionnelle.

Le couscous est, avec le tajine, l'un des plats emblématiques de la cuisine traditionnelle du Maghreb, cuisiné selon de multiples déclinaisons régionales, culturelles locales et familiales. Vous trouverez ci-après la recette pas à pas du couscous aux 7 légumes, et les secrets pour réussir une cuisson parfaite de la semoule.

Une petite recette qui revisite les tomates farcies, une version quelque peu servie à la sauce orientale, de la menthe, de la coriandre, des épices, de l’agneau, bref un petit voyage bien sympathique pour les papilles.

C'est le couscous royal algérien, avec beaucoup d'épices