Oignons et tomates : toutes nos recettes – Page 5

Direction le Pays basque avec cette délicieuse piperade aux poivrons ou aux piments d'Espelette

Comment cuisiner le riz noir venere.

Direction l'Italie pour cette savoureuse salade toscane aux tomates et au pain rassis

Un savoureux et sympathique riz à la créole agrémenté de crevettes, de chorizo, de poivron et de tomate

Inspiré du hachis parmentier, le hachis camarguais associe viande de boeuf hachée et courgettes et remplace la purée de pommes de terre par du riz... de Camargue de préférence

De savoureuses boulettes de boeuf à l'italienne accompagnées d'une sauce tomate parfumée et gratinées à la mozzarella

Et non, la cuisine mexicaine ne se résume pas aux fajitas et autres enchiladas, elle est bien plus riche que ça, la preuve avec cette viande d'agneau cuite à l'étouffée.

D'après une recette familiale espagnole, un délice !

La ratatouille passe au grill pour lui apporter une touche de fantaisie et de gourmandise

La recette des délicieuses tielles sétoises, ces fameuses tourtes aux calamars et à la sauce tomate traditionnelles de Sète

De savoureux cannelloni farcis à la chair à saucisse et à la ricotta, accompagnés d'une délicieuse sauce tomate

La caponata, sorte de ratatouille sicilienne, sera votre alliée estivale en accompagnement des grillades

L'abgoosht ou dizi est une soupe ou un ragoût traditionnellement préparé avec de l'agneau, des pois chiches, haricots blancs, pommes de terre et tomates.

Une jolie tarte au boeuf facile et rapide à préparer

Recette Réunionnaise. Le rougail saucisse est un plat à base de tomate et de piment, typiquement servi avec du riz, très prisé à La Réunion.

Cette moqueca de Camarao fait partie des plats qui vous titillent les papilles et vous transportent. Chaque bouchée est une vraie explosion de parfums et de saveurs au point de classer cette Moqueca de crevettes dans la catégorie des plats addictifs !

Le lait de coco apporte tout le côté crémeux et réconfortant du plat. La crevette, la coriandre et le citron vert s’accordent à merveille. L’acidité du citron vient chatouiller nos papilles et injecter un peu de pep’s et de fraicheur au plat.

Badigeonnée de moutarde, miel et piment puis mijotée heure et demie dans une sauce tomate, la souris d'agneau se sert sur un riz basmati parfumé à la cardamome, à la cannelle et au curcuma. Un plat généreux aux saveurs orientales profondes, tiré d'un magazine néerlandais et adopté avec enthousiasme.

Tomates mûres, poivrons rouges et verts fondus à l'huile d'olive, piment d'Espelette en fond de sauce : la basquaise est l'une des grandes préparations du Sud-Ouest, et le thon s'y glisse à merveille. Un plat coloré, parfumé, qui sent les vacances au bord de l'Atlantique.

Les saucisses (de Montbéliard ici, en remplacement des saucisses pays réunionnaises) sont d'abord blanchies 10 minutes dans l'eau bouillante, puis coupées en tronçons et dorées à la poêle avant de mijoter 20 à 25 minutes dans une sauce tomate relevée d'oignons caramélisés, de piment oiseau et de gingembre frais pilés ensemble. La sauce doit réduire jusqu'à devenir bien épaisse et enrober généreusement chaque morceau de saucisse.

Servi traditionnellement avec du riz créole et des grains (lentilles ou haricots rouges), ce plat emblématique de la Réunion se personnalise facilement en ajoutant curcuma, ail ou thym selon les goûts, et le niveau de piment s'ajuste à volonté pour satisfaire toutes les papilles. Le rougail saucisse illustre à merveille le métissage culinaire de l'océan Indien, mêlant influences françaises, indiennes et africaines dans un seul plat convivial et généreux.

Pour continuer avec les tapas, bruschette, verrines et pintxos que j'ai préparés pour la Saint Sylvestre et le Jour de l'An voici donc des tartines bien garnies. J'ai trouvé la recette sur le site d'Envie de bien manger. Le bleu de brebis est fabriqué à partir de lait pasteurisé et affiné en caves artificielles.

Le Roquefort est une Appellation d'origine protégée, fabriqué à partir de lait cru et affiné en caves naturelles. Vous trouverez certainement plus facilement du Roquefort dans le commerce, alors votre tartine n'en sera que meilleure !