Pâte d'amande et confiserie : toutes nos recettes

Name: Des recettes de pâte d'amande à dévorer des yeux et à savourer
Total time: 30 min
Cuisine: pâte d'amande

Utilisée en confiserie et en pâtisserie, la pâte d'amande est aussi appelée massepain.

Le massepain, ou pâte d'amande, est à base d'amandes mondées et finement moulues associées à du sucre et des blancs d'oeuf. Facile et rapide à réaliser, cette pâte est idéale pour recouvrir des gâteaux, des biscuits, façonner des personnages et par la même occasion épater vos convives. Vous pouvez la colorer avec des colorants alimentaires de votre choix et ainsi laisser libre cours à votre imagination.

Le cake design n'est pas sa seule utilité puisqu'on la retrouve dans la Marzipan-Buchteln, brioche d'origine allemande, et dans diverses pâtisseries orientales comme les cornes de gazelle ou l'El Kefta, gâteau traditionnel algérien.

Recettes de pâte d'amande et confiserie du Chef Simon, techniques et vidéos

Oeillets en pâte d'amande

Chef Simon

Une fleur assez simple à réaliser en pâte d'amande pour décorer vos créations pâtissières.

Parchemin en pâte d'amande

Chef Simon

Un grand classique de la décoration des gâteaux

Roses en pâte d'amande

Chef Simon

La pâte d'amande permet de réaliser de nombreux décors de pâtisserie pour le cake design !

Fondant à décor

Chef Simon

Pour écrire au cornet sur les pâtisseries, les gâteaux, les parchemins en pâte d'amande...

Colorer de la pâte d'amande

Chef Simon

Créez vos propres couleurs de pâte d'amande pour vous lancer dans le cake design !

Feuilles en pâte d'amande

Chef Simon

Des feuilles pour accompagner les fleurs en pâte d'amande et décorer vos pâtisseries

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Toutes les recettes de pâte d'amande et confiserie des Gourmets

Des idées de recettes de pâte d'amande et confiserie pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fruits en massepain

Le Chat Gourmet

Des fruits gourmands sous toutes leurs formes pour une recette simple, un brin d'imagination, de créativité et beaucoup de plaisir à les confectionner et à les déguster. Il vous faudra réaliser du massepain, rien de plus simple à faire !

Fruits déguisés

Turbigo Gourmandises

Rien de plus simple en effet que cet assemblage gourmand de fruits déguisés, qui a toujours ces inconditionnels. Il s’agit simplement de garnir les fruits

Noix déguisées à la pâte d’amande au noix ou au café

Le Chat Gourmet

Pour votre table de Noël, voici des petites confiseries gourmandes dont on ne fait qu’une bouchée. Des noix, de la pâte d’amande, c’est tout ! Pour la pâte d’amande, rien de plus simple et rapide, c’est le mixeur qui fait tout. Je vous donne 2 variantes possibles : l’une aux noix et l’autre au café.

Fruits déguisés et pâte d’amande maison

Recettes au companion ou pas

Une recette pour vos fêtes de noël ou réveillon pour accompagner votre dessert. Cette confiserie est facile à réaliser avec une pâte d’amande fait maison pour de délicieux fruits déguisés

Pâte d’amande maison

Recettes au companion ou pas

Une recette très facile à réaliser et inratable, la pâte d’amande maison hyper moelleuse pour décorer vos gâteaux ou faire des fruits déguisés.

Fruits déguisés

dusoleildansmesrecettes

Voici les fruits déguisés. Ces petites gourmandises font toujours de l'effet sur la table avec leurs couleurs et leurs saveurs. Pruneaux, dattes, figues, noix..., fourrés de pâte d'amande colorée et consommés durant les fêtes; ces friandises maison font parties des 13 desserts de Noël en Provence.

Marzipan citron de Christophe Felder

Senteur et Saveur

Recette de Christophe Felder

Bouchées de pâte d'amande au chocolat au lait

Piratage Culinaire

Je sais, les fêtes de fin d'années sont terminées. Mais, on ne va tout de même pas refuser une petite confiserie, non ? Je vous propose de confectionner : des bouchées de pâte d'amande au chocolat au lait. Très simple à réaliser, un vrai jeu d'enfant. :)