À vous croissants et galettes maison avec nos recettes de pâte feuilletée – Page 14

Rien de bien compliqué, un dessert qui se réalise en 10 minutes chrono si vous ne faites pas la pâte feuilletée maison. Pas de sucre non plus pour ce dessert, juste quelques grammes de miel !
Parfaits pour un bon petit goûter !

Je vous propose de réaliser une délicieuse recette de millefeuille aux framboises où la douceur de la crème se marie avec la fraîcheur des framboises !

La galette des rois, c'est ce moment unique de janvier où toute la famille se retrouve autour d'un gâteau aussi beau que gourmand. Garnie d'une généreuse frangipane aux amandes, elle tire sa noblesse d'une pâte feuilletée faite maison, bien beurrée, croustillante à souhait. C'est une recette qui demande un peu de soin et de patience, mais le résultat dans l'assiette — cette pâte qui s'effeuille, cette crème fondante et parfumée — vaut largement chaque minute passée en cuisine.

N'oubliez pas de glisser la fève avant de refermer la galette, c'est toute la magie de la tradition ! Pour la dorure, veillez à ne pas en faire couler sur les bords, au risque de freiner la pousse du feuilletage à la cuisson. Vous pouvez parfumer la crème d'amandes d'un trait de rhum ambré ou d'une pointe de fleur d'oranger selon vos envies. La galette se déguste tiède, le jour même, mais elle reste délicieuse le lendemain réchauffée quelques minutes au four pour retrouver tout son croustillant.

De délicieux petits chaussons aussi simples à faire qu'à déguster ! Je fais en général des petits chaussons (toujours très pratique pour utiliser les restes de légumes) mais rien ne vous empêche de donner une autre forme à vos petits feuilletés.

La tarte Tatin de tomates cerises, c'est l'idée lumineuse de détourner un dessert mythique pour en faire une entrée qui fait sensation. Les tomates cerises confites dans un caramel au vinaigre balsamique et sucre roux offrent ce mariage irrésistible entre douceur et acidité, rehaussé par la générosité du parmesan et le parfum des herbes de Provence. C'est le genre de plat qui arrive à table dans un silence admiratif, avant de disparaître en quelques minutes.

Pour sublimer encore davantage cette tatin, n'hésitez pas à choisir un mélange de tomates cerises de couleurs différentes, jaunes, rouges et noires, qui apporteront autant de fantaisie visuelle que de nuances gustatives. Une pâte feuilletée maison donnera un feuilletage plus généreux et plus croustillant, mais une pâte du commerce fait très bien l'affaire pour un soir de semaine. Servie tiède avec une salade de roquette arrosée d'un filet d'huile d'olive, ou accompagnée d'une burrata crémeuse, elle s'impose aussi bien en entrée chic qu'en plat léger du dimanche.

La saison des mirabelles est très courte et dès que j'en ai vu au marché j'en ai acheté et j'ai préparé des feuilletés dont j'ai trouve la recette sur le blog sucre et épices. J'ai eu des difficultés avec ma pâte feuilletée pur beurre pourtant je l'avais sortie au dernier moment du frigidaire, elle était très molle et très difficile à manipuler.

Des feuilletés en forme de cannoli fourrés de crème très légère à base de mascarpone et de citron sur le même principe que les cornets d'amour. Servez-les saupoudrés de sucre glace pour un café gourmand.

Pizza soleil à la pâte feuilletée maison au camembert et fondue de tomate, c'est la réalisation de ma Nancy, ma fille aînée, une envie qu'elle avait pendant le mois de ramadan avec le jeûne qui lui monte à la tête et lui chantonne d'utiliser un Camembert dans une pizza soleil en pâte feuilletée, un peu déçue parce que le fromage n'a pas dégouliné pendant la découpe mais il était très moelleux.

Comme le temps m’a manqué, j’ai fait rapidement une tarte salée avec une pâte feuilletée toute prête. Si vous en achetez, regardez la liste des ingrédients et n’achetez que celles qui contiennent des ingrédients que vous connaissez et mettriez si vous la faisiez à la maison.

Voici une tarte simple et rapide à réaliser et qui plaît à toute la famille : la tarte aux petits pois, au fromage Vache qui rir et aux lardons. Une recette parfaite pour un dîner en semaine.

De délicieuses mini tartelettes feuilletées réalisées en un tour de main avec trois ingrédients, et oui ! Une bonne pâte feuilletée au beurre, du fromage frais à l'ail à cuisiner Boursin* et des tomates cerises.

Envie d'un dessert typique aux pommes confites ? Réalisez cette recette de pompe aux pommes feuilletée, une spécialité auvergnate très simple à préparer mais qui saura régaler petits et grands à l'heure du goûter.

Une magnifique tourte franc-comtoise que j'ai légèrement revisitée vu que l'on le consomme pas de saucisson, ce qui ne m'a pas empêché de la réaliser, copieuse et généreuse avec de la pâte brisée et feuilletée maison, pommes de terre et Comté.

Voici une recette de galette des rois facile, rapide à faire mais tellement gourmande. J’ai ajouté des vermicelles de chocolat dans la frangipane pour en faire une galette tigrée. Cela l’embellit et elle donne encore plus envie.

Pour changer des tartes et des quiches, je vous propose une recette de tourte aux champignons, chorizo et chèvre. C’est presque comme une tarte tatin puisque la pâte est sur le dessus mais il ne faut pas le retourner. Les plus gourmands pourront mettre une pâte dessous aussi mais je trouve que cela fonctionne parfaitement avec la garniture uniquement recouverte de pâte.

Une recette d'origine Auvergnate qui constitue un repas idéal. Vraiment très complète, cette tourte est parfaite accompagnée d'une petite salade verte.

Des feuilletés aux poireaux et au saumon, l’efficacité de la simplicité, accompagné d’un velouté, quelques graines de tournesol pour le croquant. Un petit délice vite préparé qui a rempli son office, nous régaler pour le dîner.

C’est la pleine période de ce qu’on appelle les légumes du soleil, mais j’ai voulu cette fois les mettre en valeur en vous offrant ce bouquet comestible ! Utilisez tous les légumes qui vous passent par la tête, le principal pour obtenir une recette réussie, c’est de se faire plaisir.

La tourte de canard au foie gras, c'est l'un de ces plats de fête qui impressionne autant par sa prestance que par ses saveurs. Généreuse, charnelle et profondément parfumée, elle réunit ce que la cuisine du Sud-Ouest a de plus noble : le canard sous toutes ses formes, le foie gras cru, et ce cognac qui vient lier le tout dans une farce d'une richesse incomparable. C'est le genre de pièce que l'on pose au centre de la table lors des grands repas d'hiver, et qui suscite immédiatement ce silence gourmand que tout cuisinier espère.

Côté accompagnements, une salade de mâche légèrement vinaigrée ou un mesclun aux noisettes suffit à équilibrer la richesse de la tourte sans lui faire concurrence. Pour les variantes, les champignons de saison peuvent changer selon l'humeur du marché — girolles en automne, morilles au printemps — et chaque choix apportera sa propre signature aromatique. Pensez à préparer la tourte la veille et à la servir tiède plutôt que brûlante : les saveurs se sont alors parfaitement fondues, la pâte reste croustillante et la découpe est nette et franche.

Une tatin originale comme un dessert pour apprécier les champignons. C’est extrêmement bon et beau ! Nous nous sommes tellement régalés que même le dessert pouvait presque nous décevoir ensuite.