Pastiera et oeuf : toutes nos recettes

Name: Réalisez chez vous nos recettes traditionnelles de pastiera
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: pastiera

Pastiera, agrumes, oeufs et fleurs de cerisier

La pastiera, le dessert napolitain de Pâques. Photo par Fuk-Mau

En Italie, la pastiera est un célèbre dessert originaire de la province de Naples et consommé durant la période de Pâques. Réalisé traditionnellement le Jeudi Saint, la pastiera est une sorte de tourte confectionnée avec de la pâte brisée, à l'intérieur de laquelle on retrouve un mélange de blé cuit, de ricotta, d'oeufs, de cédrat confit et d'eau de fleur d'oranger.

Le terme pastiera désigne aussi la pastiera salée, toujours d'origine napolitaine et toujours confectionnée durant la période de Pâques. Cette fois-ci il s'agit d'un gâteau de pâtes qui se déguste accompagné de charcuterie italienne.

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La pastiera de maccheroni

L'Italie dans ma cuisine

La pastiera salée est une recette qui ne manque jamais à notre table durant les fêtes de Pâques. D'origine napolitaine, tout comme la pastiera sucrée, ce gâteau de pâtes se déguste accompagné de charcuterie. Certaines familles l'incluent d'ailleurs à l'intérieur-même de la pastiera.
Nous la préparons souvent pour Pasquetta également, c'est-à-dire le lundi de Pâques qui ici se fait généralement entre amis

Pastiera napoletana

Clementine

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Pastiera di Civitanova

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