Le piment, un condiment qui réveille un bon nombre de recettes – Page 8

Un bouillon de Saint-Jacques léger, au citron, à l'orange et à la coriandre

De sympathiques crozets aux courgettes et au curry

De savoureuses boulettes de boeuf à l'italienne accompagnées d'une sauce tomate parfumée et gratinées à la mozzarella

La recette des délicieuses tielles sétoises, ces fameuses tourtes aux calamars et à la sauce tomate traditionnelles de Sète

Un savoureux wok de poulet caramélisé au miel et à la sauce Worcestershire

Direction l'Inde pour déguster ce savoureux poulet mariné au curry et au lait fermenté, parfumé à la cardamome et au fenouil 

Un délicieux poulet thaï au caramel et cacahuètes, simple et rapide à réaliser

Une association qui va forcément surprendre vos convives !

Du soleil dans les assiettes avec cette recette antillaise de crabe farci !

La laphet thoke est une délicieuse salade birmane traditionnelle à la saveur astringente unique, préparée avec des feuilles de thé fermentées.

Une recette aux accents Basque parfaite pour l'apéro

Recette Réunionnaise. Le rougail saucisse est un plat à base de tomate et de piment, typiquement servi avec du riz, très prisé à La Réunion.

Le piment jalapeño est une véritable institution au Mexique ! On le retrouve partout ! Frais, séché et fumé, en sauce, au vinaigre, entier, coupé, émincé, vert ou rouge, selon son degré de maturité.

Cette sauce, s'inspire de sauces mexicaines ou d'Amérique Centrale à base de piment jalapeño, mais il s'agit surtout d'un petit bidouillage à ma façon, et non une recette traditionnelle.

Quoiqu'il en soit, cette salsa est délicieuse et se marie bien avec des pommes de terre, une volaille ou encore dans une salade de pâtes.

Kebda ( foie ) mcharmla, foie braisé pour les amateurs d'abats à ramadan. Beaucoup et généralement les hommes raffolent de foie servi dans des assiettes ou en casse-croûte dans une demi baguette croustillante, parfois ils ajoutent des frites de pommes de terre.

La marinade ou charmoula du foie est à base de cumin essentiellement, cette marinade se compose d'une pâte d'épices ( tehrissa ) pilée avec du cumin, de l'ail, du piment oiseau ou Espelette, du sel pour une consommation assez rapide mais qui doit mariner au moins 2 heures de temps. Pour être dégusté le lendemain, ce foie est laissé à mariner toute la nuit et dans ce cas, on ajoute à la marinade de l'huile et un peu de vinaigre blanc, on couvre et on garde au réfrigérateur.

Aujourd’hui je vous propose de découvrir une recette de ceviche venue tout droit du Pérou. Un délice. Finalement, c’est comme nos tartares de poissons, en plus relevé. Vous pouvez le réaliser avec d’autres poissons comme la truite, le saumon ou encore des fruits de mer. C’est selon vos préférences.

Cette pomme de terre farcie au bacon, relevée de piment doux, de curry et de paprika, est un vrai plat du quotidien : facile à préparer, économique et surtout savoureux. Le mariage des épices apporte une touche chaude et parfumée qui se marie à merveille avec le fondant de la pomme de terre et le croustillant du bacon.

C’est une recette parfaite pour les soirs pressés, sans prise de tête : on vide les placards, on mélange les saveurs et le résultat est toujours un succès. Servie avec une salade verte, cette pomme de terre farcie devient un repas complet, gourmand et convivial, idéal pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine.

Recette super sympa pour un soir de match, c'est plein de saveur, ça se mange bien et pour moi, ce n'est pas long à préparer. Je sais qu'il existe dans le commerce des galettes pour faire les tacos, déjà courbées, mais vous verrez que là, ça sera bien meilleur.

Je suis sûre que vous avez déjà vu ce dip de poivron à la feta appelé ktipiti, ou htipiti ou tirokafteri selon les région; vous en avez même peut-être goûté. Et bien, sachez qu’il est très facile d’en préparer à la maison.

Ce dip à la feta est une spécialité grecque faisant partie des mezzé (mezedes), ces petits plats très divers, symbole d’hospitalité. Le ktipiti s’accompagne volontiers d’un verre d’ouzo. A déguster avec du pain pita ou des crudités.

Burrata aux saveurs thaï, coriandre et citron vert, voici une recette absolument originale mêlant les saveurs d'Italie aux parfums d'Asie. La burrata s'associe avec délice à un curry vert maison, rapide et savoureux, what else ?

A déguster avec du champagne pour rajouter du pétillant !

Une salade de betterave pleine de couleurs pour la saison, ça vous tente ? Un rouge rubis ombragé de vert, beaucoup de vert, pour apporter la fraîcheur : feuilles de mâche et de coriandre, petits pois juste cuits et croquants, tiges vertes et parfumées d’oignons nouveaux, avocat fondant, chips de sauge et burrata ! Une recette particulièrement gourmande pour l'été.