Nos suggestions de recettes pour cuisiner avec les pruneaux

Les pruneaux sont délicieux pour accompagner le lapin, la volaille et le gibier. Photo par david pacey

Le pruneau est une prune séchée d'une variété appelée prune d'ente ou prune d'Agen. Ses bienfaits sur la santé sont nombreux. Réputé depuis l'Antiquité pour ses vertus sur le transit intestinal, le pruneau est un des fruits énergétiques les plus riches en antioxydants et en fibres. Sucrée mais peu calorique, sa composition permet de lutter contre le vieillissement. En France, le célèbre pruneau d'Agen possède depuis 2002 une Indication Géographique Protégée.

Le pruneau offre une multitude de possibiltés en cuisine pour des saveurs qui traversent les frontières. Du tajine d'agneau oriental aux rissoles de l’Aveyron en passant par l'incontournable far breton, il y en a pour tous les goûts. Sur de nombreuses tables, les pruneaux laissés macérer plusieurs mois dans une eau de vie terminent agréablement un repas

Meilleures recettes de pruneaux et de boulettes des Gourmets

Des idées de recettes de pruneaux et de boulettes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Boulettes d'agneau pruneau orange

Turbigo Gourmandises

J’ai eu envie d’une saveur légèrement sucrée salée, comme une version différente du tajine aux pruneaux. J’ai donc intégré ceux-ci à la viande d’agneau, avec quelques épices, herbes et oignons rouges. Le résultat est tel que je l’avais imaginé : des boulettes savoureuses et moelleuses que j’ai servi avec une semoule fine et une sauce tomate et poivrons maison dans laquelle j’ai ajouté du zeste d’orange.

Dernières recettes de pruneaux et de boulettes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pruneaux et de boulettes qui changent !

Boulettes de panais en bouillon

Une aiguille dans l potage

Une recette de Yotam Ottolenghi qui fait la part belle aux légumes !

Boulettes - crépinettes de lapin aux pruneaux d'Agen

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Une recette gourmande qui peut se cuisiner avec des restes de lapin. Ces crépinettes sont composées de morceaux de lapin, entourées d'une farce faite de chair à saucisse, de hachis de lapin, pruneaux et fines herbes. Le tout aromatisé au cognac et d'une sauce au Porto.

Tajine d’abricots et de pruneaux farcis à la kefta

Nadji

Envie de goûter à la recette de tajine d’abricots et de pruneaux farcis à la kefta ? Cette recette de tajine est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Tajine de boulettes de boeuf ou kefta aux olives

cuisine en folie

Je me suis permise d'y mettre ma petite touche personnelle, j'espère ne pas froisser les puristes en ajoutant une touche sucrée à ce tajine, j'adore le mélange sucré-salé.

Et que ça saute !

Crêpière

N'oubliez pas de faire sauter la première crêpe une pièce dans la main pour porter bonheur !

Voir aussi

Edulcorant

Isomalt

Agar Agar

Alginates de sodium

Arrow root

Gomme de caroube

Carraghénanes

Le fructose

Gomme arabique

Gomme tara

Les pectines

Le sucre inverti

Le xanthane

Notre poison quotidien

Le répertoire des saveurs

Carême (Maurice)

This (Hervé)

Les abricots

Happy World Food - 80 recettes pour faire voyager votre cuisine

Petite histoire du miel

Les différents types de miel

Composition et propriétés du miel

Le miel en cuisine et pâtisserie

Produits alimentaires

Confiture de prunes

Mirabelles

Plum torte

Quetsches

Reine-claude

Tarte aux prunes

Abricots

Arbouse

Brugnons

Cerises

Nectarines

Pêches

Prunes

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes de pruneaux et toutes les recettes de boulettes

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Coconut et chocolate dumplings

Comme Une Envie de Douceur

C’est un dessert très courant en Australie, composé de boulettes de pâte faites à base de farine et d’œufs puis cuites dans un sirop. Les dumplings sont ensuite servies dans leur sirop avec un peu de crème double ou de glace. C’est un dessert qui se prépare rapidement, bien gourmand mais assez sucré, j’ai donc voulu en faire une version un peu différente et surtout allégee en sucre…