Recettes de pruneaux

Pruneaux
Les pruneaux sont délicieux pour accompagner le lapin, la volaille et le gibier. Photo par david pacey.

Le pruneau est une prune séchée d'une variété appelée prune d'ente ou prune d'Agen. Ses bienfaits sur la santé sont nombreux. Réputé depuis l'Antiquité pour ses vertus sur le transit intestinal, le pruneau est un des fruits énergétiques les plus riches en antioxydants et en fibres. Sucrée mais peu calorique, sa composition permet de lutter contre le vieillissement. En France, le célèbre pruneau d'Agen possède depuis 2002 une Indication Géographique Protégée.

Le pruneau offre une multitude de possibiltés en cuisine pour des saveurs qui traversent les frontières. Du tajine d'agneau oriental aux rissoles de l’Aveyron en passant par l'incontournable far breton, il y en a pour tous les goûts. Sur de nombreuses tables, les pruneaux laissés macérer plusieurs mois dans une eau de vie terminent agréablement un repas

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Cailles aux pruneaux et pain d'épices
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Rouelle de porc aux épices
Rouelle de porc aux épices

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Poulet aux pruneaux et aux pois chiches
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Beerawecka alsacien de noël

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Granola aux abricots et fruits secs
Granola aux abricots et fruits secs

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Poulet aux pruneaux et amandes façon tajine au cookeo
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Pruneaux au vin rouge et aux épices
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Tourte d'agneau à la marocaine
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Tajine de Poulet aux Pruneaux et Fruit à Pain
Tajine de poulet aux pruneaux et fruit à pain

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Tarte au vin chaud de T. Mulhaupt
Tarte au vin chaud de t. mulhaupt

Chachou à la crème  -  Une tarte qui rappelle les effluves des marchés de Noël !

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