Variez les plaisirs avec nos nombreuses recettes de ravioles

Name: Variez les plaisirs avec nos nombreuses recettes de ravioles
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: ravioles

La raviole du Dauphiné, une recette farcie de fromage et de persil, fabriquée dans la Drôme et dans l'Isère. Photo par denio109 - AdobeStock

Les ravioles sont des pâtes farcies qui ressemblent à leurs cousins italiens, les raviolis, dont elles tirent leur origine. Elles ont cependant une pâte plus fine, réalisée avec de la farine de blé tendre et sont plus petites que les raviolis.

Les ravioles sont une des spécialités du Dauphiné, dans le sud-est de la France. Leur farce est traditionnellement composée de fromage frais de vache, d'emmental ou de comté, d'œufs frais et de persil revenu dans du beurre. Elles bénéficient du Label Rouge et d'une Indication Géographique Protégée. Juste poêlées ou servies dans un gratin, les ravioles sont toujours un régal pour les papilles !

Meilleures recettes de ravioles et de lapin des Gourmets

Des idées de recettes de ravioles et de lapin pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ravioles de lapin aux herbes à la Ducasse

TheCrazyOven

Voici une recette que j’ai découverte il y a quelques années dans l’excellent livre La Cuisine de Ducasse par Sophie Dudemaine et que j’ai adoré. Elle demande un peu de temps mais le résultat en vaut la chandelle car c’est un délice ! Accompagnez si vous le souhaitez de salade de mesclun.

Kit Shaker

Shaker

Cet ensemble à cocktail est un cadeau idéal pour les barmans débutants.

Voir aussi

Blanquette

Escayrol (Marc)

Perec (Georges)

Vian (Boris)

Proportions et grammages des volailles et gibiers

Les volailles

Techniques appliquées au lapin

Le lapin

Techniques appliquées aux volailles et gibier à plumes

Bucatini

Calamarata

Cannelloni

Carbonara

Cheveux d'ange

Conchiglioni

Coquillettes

Crozets

Farfalle

Fettuccine

Fregola

Fusilli

Gratin de pâtes

Langues d'oiseaux

Lasagnes

Linguine

Macaroni

Nouilles

One pot pasta

Orecchiette

Orzo

Pappardelle

Cannelloni farcis aux épinards et au fromage

Pâtes farcies

Pâtes fraîches

Penne

Pipe rigate

Raviolis

Rigatoni

Salade de pâtes

Spaghetti

Spätzle

Tagliatelles

Tortellini

Trofie

Vermicelles

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail artichaut asperge aubergines banane basilic beignets betterave boeuf bouchées cacao canard caramel carottes céleri cerfeuil champignons chaussons chocolat chou chutney citron courgettes crème curcuma épices escargots fenouil fleurs foie gras fruits de mer gambas gingembre lapin légumes miel moules noël noix poires poivrons pommes porc salé sauce saumon tomates veau vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de ravioles et toutes les recettes de lapin

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Ravioli de ricotta fumée

Petite Cuillère et Charentaises

Un grand classique sarde. Il suffit de faire la pâte et une sauce tomate douce au niveau de la saveur (donc pas 5 kilos d'ail ni de basilic) afin de laisser le goût de cette délicieuse ricotta s'exprimer.