Roulé et saumon : toutes nos recettes

Léger, coloré et gourmand, ce roulé de courgettes garni de saumon fumé et de fromage ail et fines herbes est parfait pour un repas estival, un buffet ou un apéritif dînatoire. Facile à préparer, il associe une d’une base d’œufs et de courgettes cuite au four à une garniture fraîche et savoureuse.

Roulés de saumon fumé au pamplemousse rose

Un roulé aux courgettes et au saumon que nous avons vraiment apprécié. J’ai eu tellement de courgettes au jardin que de les utiliser dans un roulé comme je l’ai déjà fait avec des épinards est une idée absolument gourmande.

Facile et beau ! J’ai mis de la farine de petit épeautre, plus gustative mais tout autre farine fonctionnera bien. J’ai remplacé le boursin ail et fines herbes par la version ciboulette échalotes, j’ai mis 5 cs de lait frais entier à la place des 2 cs de crème et ai remplacé l’estragon par de la sarriette. Comme quoi, on peut s’éloigner des ingrédients sans que cela change la texture, il faut juste respecter l’équilibre entre liquide et solide. Vous pouvez remplacer 5 cl de liquide par 5 cl d’un autre liquide.

Le mariage saumon épinards a déjà fait ses preuves et ce n'est pas cette recette de roulé qui démontrera le contraire ! Une recette facile et rapide, à servir à l’apéritif ou avec une salade.

C’est dans un livre de Sophie Dudemaine que j’ai trouvé cette recette de crêpe-omelette. Je dis crêpe omelette car elle est très fine. Elle l’a proposée au jambon blanc. Moi, j’avais de la truite fumée. Les deux sont très bien. Si vous êtes végétariens, étalez une tartinade de légumes ou un mélange épinards cuits /ricotta. Je ne doute pas que vous trouverez plein d’idées.

On peut les servir en apéro ou accompagnées d’une belle salade verte avec des radis ou autre.

Un vrai plaisir à préparer et à déguster ! Ces crêpes aux épinards sont d’une facilité déconcertante et ont même conquis ma fille, pourtant peu fan des légumes. Elle les a tout simplement adorées !

C’est une recette à la fois amusante et équilibrée, que l’on peut décliner selon les envies : garnies de fromage et de jambon pour une version salée, ou accompagnées d’une touche sucrée pour les plus jeunes. Une belle façon de faire manger des légumes sans effort !

Pour vos soirées de fêtes, voici deux recettes irrésistibles pour épater vos invités à coup sûr : un roulé à la tomate garni de fromage frais et de blanc de dinde, et un roulé aux épinards accompagné de saumon fumé.

Simple à préparer, délicieux à partager, et parfait pour sublimer votre table de fêtes ! Ces roulés colorés et savoureux feront sensation dès la première bouchée. Régaler vos proches avec ces bouchées festives et gourmandes.

Quand le soleil s'invite à table, cette salade de quinoa aux légumes croquants et ses rouleaux de courgettes au saumon fumé s'impose comme une évidence. C'est le genre de plat qui fait sensation lors d'un déjeuner en terrasse ou d'un pique-nique soigné, avec ses couleurs vives, ses textures variées et sa façon bien à elle de marier la générosité d'un bowl complet à l'élégance d'une entrée de restaurant. Le melon, les œufs de caille et le jambon de Parme viennent apporter cette petite touche de surprise qui fait toute la différence.

Pour les rouleaux, pensez à choisir des courgettes bien longues et régulières afin d'obtenir de belles lamelles faciles à travailler à la mandoline ou au couteau économe. Le fromage frais à l'ail et aux fines herbes peut être remplacé par de la ricotta agrémentée de zestes de citron pour une version encore plus fraîche, ou par un chèvre frais légèrement poivré si vous aimez les saveurs plus affirmées. Le vinaigre de tomate apporte une acidité douce et originale à l'assaisonnement, mais un bon vinaigre de Xérès ou quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc feront également merveille. Ce plat se prépare aisément à l'avance, en gardant simplement la vinaigrette à part jusqu'au moment de servir.

Voilà une idée de mise en bouche ou d'entrée qui fait son petit effet sans pour autant passer des heures en cuisine. Ces nems revisités marient la générosité du saumon Label Rouge avec la profondeur sucrée des tomates confites et la rondeur fumée du caviar d'aubergines, le tout enrobé dans une feuille de brick qui dore au four jusqu'au craquant parfait. C'est une recette qui sent bon la Méditerranée et qui s'invite aussi bien à un dîner décontracté qu'à une table de fête.

Pour une touche encore plus parfumée, glissez quelques zestes de citron ou un soupçon de piment d'Espelette dans le caviar d'aubergines avant de rouler vos nems. Ils se servent idéalement à la sortie du four, bien dorés, accompagnés d'une petite sauce au yaourt et aux herbes fraîches ou d'un trait de crème citronnée. Si vous préparez vos tomates confites maison avec du thym et de l'huile d'olive, vous verrez la différence à la dégustation, et le caviar d'aubergines fait maison, rôti directement au four, apportera ce petit goût de braise qui change tout.

Une recette inspirée de celle d'Alexdavio proposée sur les foodies ! Elle propose ce roulé avec du saumon fumé et du boursin ... Ca vous laisse donc le choix ou l'occasion d'en faire deux !

Le rouleau de saumon au chou chinois, c'est une de ces recettes qui réconcilie légèreté et gourmandise avec une élégance toute naturelle. Le saumon sauvage, généreux et parfumé, se laisse envelopper dans les grandes feuilles tendres du chou chinois tandis que le lard fumé vient apporter ce petit frisson salé et croustillant qui change tout. L'aneth, avec ses notes fraîches et légèrement anisées, signe le plat d'un parfum nordique qui rappelle les grandes tablées autour d'un saumon entier. Idéal en entrée soignée ou en plat léger pour un dîner en semaine, ce roulé séduit autant par sa présentation que par la finesse de ses saveurs.

Pour aller encore plus loin, vous pouvez glisser à l'intérieur du rouleau un peu de fromage frais à l'aneth ou une pointe de moutarde à l'ancienne avant de refermer, ce qui apportera une onctuosité supplémentaire en bouche. Le chou chinois peut être remplacé par des feuilles de blettes ou d'épinards bien essorées si vous souhaitez varier les textures. Côté accompagnement, une sauce au citron crémée ou simplement un filet d'huile d'olive citronnée suffisent à sublimer l'ensemble sans alourdir le plat. Ces rouleaux se prêtent aussi très bien à une cuisson vapeur douce, qui préserve le moelleux du saumon et toute la délicatesse de la garniture.

Le djo est une sorte de maki, mais son riz à sushi est entouré par du poisson et pas de l’algue. J’ai cherché ce format chez la cuisine japonaise, mais ce n’est pas vraiment un sushi que je vous présente. En fait, la farce de mon djo est plus française, c’est un tartare aux deux saumons : cru et fumé. Ensuite, j’ai mis un topping de mousse au saumon fumé pour le côté crémeux. Ainsi, dans une bouchée on a ces différentes textures de saumon cru, fumé, mousseux et flambé.

Aujourd'hui je vous propose un roulé aux épinards, fromage frais et saumon fumé. Une jolie entrée ou un apéritif pour les menus festifs. Je le trouve particulièrement adapté pour les fêtes de fin d'années car on a les rappels de l'apparence d'une bûche et de la couleur verte du sapin :-).

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Recette facile de roulé au potimarron, saumon et fromage frais. Une recette idéale d'automne

Roulé au saumon cru, roquette et fromage Philadelpia.

Un sandwich cake pas commun lors de la découpe. C'est la saison de l'apéro!