Recettes de saint-jacques et d'oeuf

Coquilles Saint-Jacques
L’appellation “coquille Saint-Jacques” est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille. Photo par david_jones.

Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.

Idées de recettes de saint-jacques et d'oeuf des Gourmets

Oeuf en basse température, noix de Saint Jacques sur crème de laitue, huille de truffe
Oeuf en basse température, noix de saint jacques sur crème de laitue, huille de truffe

Cook N'Tinem  -  Le plus long dans cette recette est la cuisson de l’oeuf. Le reste se fait quasiment au moment quasiment 10 minutes avant la fin de la cuisson de l’oeuf.

Blanquette de la mer express
Blanquette de la mer express

Keskonmangemaman?  -  super rapide , une blanquette version mer au multicuiseur

Okonomiyaki aux Saint-Jacques
Okonomiyaki aux saint-jacques

Rien à Food !  -  Okonomiyaki aux Saint-jacques Osaka style !

Moules en coquilles Saint-Jacques
Moules en coquilles saint-jacques

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une cuisine toute simple, économique, rapide et si gourmande. Des moules ouvertes au vin blanc, cuisinées dans un bon roux, du beurre, des oeufs, des fines herbes et de la panure.. Le tout passé au four, tendrement gratiné...

Crème de laitue, Saint Jacques poêlées, oeufs de cailles confits à froid et noisettes grillées, filet d'huile de truffe
Crème de laitue, saint jacques poêlées, oeufs de cailles confits à froid et noisettes grillées, filet d'huile de truffe

cuisine en folie  -  Vous cherchez une recette de crème de laitue, saint jacques poêlées, oeufs de cailles confits à froid et noisettes grillées, filet d'huile de truffe ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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A ne pas manquer !

Une recette de saint-jacques choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Saint Jacques au coulis de cresson
Saint Jacques au coulis de cresson

Comme une envie de  -  La fraîcheur du cresson se marie à merveille avec les saint-jacques. Je me suis inspirée d'une recette proposée dans un magazine en la modifiant quelque peu : en utilisant des noix de Saint Jacques sans corail, en utilisant entièrement le cresson (j'ai utilisé les tiges et les feuilles) et en ajoutant plus de crème que prévu. Le résultat est vraiment délicieux et pourra très bien être servi à Noël.

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