Recettes de stérilisation

Si tout est bon dans le cochon on peut appliquer l’adage au canard. Je vous propose donc un cou de canard farci aux morilles et foie gras et stérilisé ! Le contenant est la peau de cou du canard, la farce est fine : morille, canard et foie gras. Une entrée festive !

J’ai la chance d’avoir un ami qui pour se vider la tête de ses obligations professionnelles, chasse et me rapporte à chaque fois ses trophées. Avec ses trois faisan en offrandes, j’ai rajouté deux magrets. J’ai obtenu de quoi confectionner une mini-fournée de rillettes de faisans et magrets parfumées au piment d’espelette.

Quand on est fou de mirabelles, on confectionne des confitures, tartes, compotes... oui mais encore ? Des conserves évidemment ! Alors mettez l'été en bocaux avec de belles mirabelles au naturel, garanti sans sucre ajouté.

Quelques sardines fraîches, que j’ai placé dans deux bocaux. Je me suis dis que ce serait chouette d’avoir l’hiver venue, une salade de pommes de terre tiède accompagnée de sardines à l’huile.

L’harira fait parti de mes soupes préférées. Tout dernièrement j’en ai confectionné en plus grande quantité pour pouvoir la stériliser. Cela me permettra d’en déguster à l’envie, mais aussi d’en offrir comme cadeaux gourmands salés.

Voici la recette de rillettes de faisan. Habituellement, je fais confire la viande dans de la graisse de canard ou de porc. Pour cette version, j’ai cuit mon faisan dans un bouillon puis je l’ai effiloché. Ensuite je l’ai mélangée à froid à de la graisse de canard.

Comment conserver des haricots coco de Paimpol, à la sauce tomate pour un accompagnement prêts à l'emploi !

Congélation, conserves, bocaux dans du vinaigre ou de l'huile, séchées, conservez vos tomates cerises pour les déguster toute l'année. On vous donne quelques méthodes et trucs et astuces.

Le top de stériliser et retrouver ses propres produits du jardin, sans conservateur et naturel. La sauce tomate pourra être employée sous différentes formes et ce qui est bien, c'est que cela se garde dans le temps.

Une compote maison pour une association de pommes et fraises des plus savoureuse. Pour faire durer le plaisir, je l'ai stérilisé.

Des rillettes de canard, qu'on stérilisent pour en consommer à l'envi. Un délice tartiné sur des toasts de pain grillés.

Comment faire pour confire un canard, je vous raconte tout !

Un dessert régressif, semoule au lait et aux raisins secs, que j'ai fait stérilisé.

Comment accomoder des haricots blancs frais et les conserver.

Une sauce bolognaise pour napper pâtes et pizzas. Sauce bolo stérilisée

C'est une recette confectionnée cet été pour placer les poivrons des landes du jardin. Une sorte de crème tartinable à volonté ! I R R E S I S T I B L E !

Un petit pâté à déposer sur une tranche de pain grillé...irrésistible !

Une conserve à avoir dans son cellier

Comment conserver le soleil en bocaux ? Confectionner un coulis de tomates et le stériliser.

Ou comment mettre le soleil de l'été en bocal pour le restant de l'année