Charcuterie et stérilisation : toutes nos recettes

Name: Rillettes, saucisses, jambons, toutes nos recettes de charcuterie
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Cuisine: charcuterie
Ingredients: 1,8 kg de farce porc et veau; 350 g de foies de volaille; 1/2 bouquet de persil; 2 oignons; 3 échalotes; 5 gousses d'ail; quelques branches de thym frais; 2 oeufs; 1 cuiller à café de quatre épice; 5 grammes de sel; 3 cl de porto

Une belle assiette de charcuterie Corse.

Une assiette de charcuterie et fromage : une certaine idée du bonheur ! Photo par kirsteen

La charcuterie regroupe les produits à base de viande et d'abats de porc. Il existe une multitudes de préparations (saucisses, saucissons, rillettes, boudins, jambons, produits salés et fumés...) dont certaines sont longtemps restées des spécialités régionales.

Pensez-y à l'apéritif, dans vos sandwiches ou simplement en assiette froide avec quelques crudités.

Recettes de charcuterie et stérilisation du Chef Simon, techniques et vidéos

Terrine aux foies de volaille

Chef Simon

Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

Voir les recettes de charcuterie du Chef
Voir les recettes de stérilisation du Chef

À ne pas manquer !

Crépine

Quatre épices

À ne pas manquer !

Crépine

Quatre épices

Toutes les recettes de charcuterie et stérilisation des Gourmets

Des idées de recettes de charcuterie et stérilisation pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rôti de porc en conserve

La fille du boulanger cuisine

À la recherche d'une recette de rôti de porc pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.