Name: Recettes de stérilisation
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Cuisine: stérilisation

Recettes, techniques et vidéos de stérilisation et de viande du Chef

Terrine aux foies de volaille

Chef Simon

Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

Voir les recettes de stérilisation du Chef ou les recettes de viande du Chef

Meilleures recettes de stérilisation et de viande des Gourmets

Des idées de recettes de stérilisation et de viande pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

L’harira fait parti de mes soupes préférées. Tout dernièrement j’en ai confectionné en plus grande quantité pour pouvoir la stériliser. Cela me permettra d’en déguster à l’envie, mais aussi d’en offrir comme cadeaux gourmands salés.

Rillettes au faisan et au piment d'Espelette

VEB

Voici la recette de rillettes de faisan. Habituellement, je fais confire la viande dans de la graisse de canard ou de porc. Pour cette version, j’ai cuit mon faisan dans un bouillon puis je l’ai effiloché. Ensuite je l’ai mélangée à froid à de la graisse de canard.

Chef, une petite mousse ?

Siphon

Chantilly et mousses aériennes à volonté !

Voir aussi

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Point (à)

Anna

Blanquette

Braiser

Dégorger

Faisandage

Mariner

Marquer

Mortifier

Parer

Pincer

Rissoler

Salpicon

Sauter

Singer

Le cuisinier, le voleur, sa femme et son amant

Delicatessen

Fast Food Nation

Food Inc.

La grande bouffe

Soleil vert

Solutions locales pour un désordre global

Après nous le déluge ?

Bon appetit ! Quand l'industrie de la viande nous mène en barquette.

Ces OGM qui changent le monde

D'autres recettes avec aussi...

abricots aiguillettes basilic bistrot bocal canard charcuterie compote de pommes confiture conserves crémeux curry entrée été faisan fait maison fêtes foie gras fruits gibier girolles gousse de vanille harira huile d'olive jambonneau lentilles magret mirabelles morilles oignons pêches pique-nique porc rillettes rôti rôti de porc sans sucre sardines sardines à l'huile sauce sauce tomate semoule terrine tomate cerise tomates tomates confites viande viande hachée

Découvrez aussi toutes les recettes de stérilisation et toutes les recettes de viande

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Shawarma d'agneau

VEB

Un gigot d'agneau avec un dosage savant d'épices. La recette on la doit à Mr Yotham OTTENLEGHI, une merveille ce gigot cuit façon chawarma. Je vous conseille vivement cette recette absolument irrésistible !