Stracciatella et printemps : toutes nos recettes

Evoquer la stracciatella, c'est inévitablement penser à cette délicieuse glace à la vanille dévorée l'été dernier avec ses petits copeaux de chocolat au croquant inimitable. On retrouve cette gourmandise originaire de Lombardie également dans les yaourts, les mousses et toutes sortes de gâteaux.

Mais la stracciatella est aussi une autre merveille italienne, originaire cette fois-ci de la région des Pouilles. Ce fromage à pâte filée composé de mozzarella et de crème fraîche fond littéralement en bouche. Irrésistible, ses saveurs délicates accompagnent aussi bien un plat d'orecchiette qu'un gratin. La stracciatella est le coeur de la non moins fameuse burrata, autre fromage typique des Pouilles.