Cannelés au chocolat

Le flan pâtissier fait partie de ces gâteaux qui traversent les générations sans jamais lasser, avec leur appareil crémeux et leur pâte dorée qui croustille sous la dent. Ici, on lui offre une nouvelle personnalité en mariant deux crèmes pâtissières, l'une délicatement parfumée à la vanille, l'autre intensément cacaotée, pour un effet marbré aussi beau à regarder qu'à déguster. C'est le dessert idéal pour le goûter en famille, mais il n'aurait aucun mal à terminer un dîner.

Pour un résultat encore plus gourmand, misez sur un cacao de qualité comme le Van Houten et une belle gousse de vanille bien charnue dont vous gratterez généreusement les graines. Le flan se déguste aussi bien tiède, légèrement tremblotant à la sortie du four, que bien froid après une nuit au réfrigérateur où sa texture devient plus ferme et tranchante. Vous pouvez également remplacer la pâte brisée par une pâte sablée sucrée pour apporter encore plus de gourmandise à l'ensemble, ou tenter une version tout chocolat en remplaçant une partie de la fécule par de la poudre de cacao.

Voici des cookies extras aux pépites de chocolat et aux minis oeufs ! Vous savez, ce sont les minis oeufs à la liqueur qui se cachent souvent dans les grosses poules au chocolat. Cela apporte ici un petit côté croustillant aux cookies tout moelleux, un vrai délice !

Ce mini-entremet est très gourmand, il est composé d’une base de praliné craquant et d’une mousse au chocolat noir et au lait. Un dessert absolument irrésistible.