Hauts de cuisses de poulet marinés au concentré de tomates au BBQ

Il y a des recettes qui sentent les vacances avant même d'être dans l'assiette. Ces blancs de poulet marinés à l'huile d'olive, au citron et à l'estragon sont de celles-là : simples, parfumés, taillés pour une belle soirée dehors autour d'un barbecue fumant. L'estragon apporte cette petite note anisée si caractéristique qui se marie à merveille avec la fraîcheur du citron et le piquant délicat de la moutarde. Un trio classique, indémodable, qui transforme deux blancs de poulet en quelque chose de vraiment généreux.

Laissez mariner le poulet au moins une heure au réfrigérateur — toute une nuit, c'est encore mieux — pour que les saveurs aient le temps de s'installer dans la chair. Sur le gril, le résultat est parfait avec une salade de tomates à l'huile d'olive ou quelques légumes de saison grillés à côté. Si vous avez de l'estragon frais sous la main, n'hésitez pas à l'utiliser en remplacement de la version séchée, la marinade n'en sera que plus vive. Et pour ceux qui n'ont pas de barbecue, une poêle bien chaude ou un gril en fonte donnent un résultat tout aussi gourmand.

Ces brochettes estivales marient le poulet tendre et la poitrine fumée avec des légumes grillés pour une explosion de saveurs au barbecue. Marinées plusieurs heures dans un mélange d'herbes et d'épices, elles se cuisent rapidement pour un repas léger et savoureux. Parfaites pour profiter de l'été en cuisinant en extérieur, elles laissent libre cours à votre créativité culinaire.

Aujourd'hui, je vous propose une de mes recettes cuisinée lors de mes vacances, où je cuisine un maximum à la plancha. Comme souvent, j'ai retiré la peau des cuisses, c'est moins gras et les épices en parfument mieux la chair.