Camoufle Ta Bouffe

Voilà un plat qui réconcilie simplicité et caractère, en s'appuyant sur quelques ingrédients du placard pour un résultat vraiment savoureux. Le quinoa, cette petite graine venue des Andes aujourd'hui bien installée dans nos cuisines, se pare ici d'accents méditerranéens grâce aux olives noires et à l'huile d'olive. C'est une recette idéale pour un repas du quotidien, aussi bien en plat principal végétarien qu'en accompagnement généreux. Pour aller plus loin, n'hésitez pas à remplacer les olives noires par des olives marinées aux herbes pour encore plus de parfum, ou à ajouter en fin de cuisson quelques dés de feta et une poignée de tomates cerises. Un filet de jus de citron au moment de servir réveille agréablement l'ensemble. Ce quinoa se conserve très bien au réfrigérateur et se déguste aussi froid, en salade, avec un peu de persil frais et un trait d'huile d'olive supplémentaire.

Ces sablés salés sont une invitation directe vers les cuisines ensoleillées d'Italie, avec leurs tomates séchées concentrées en goût, leur basilic généreux et leur touche de marjolaine qui apporte une note florale et légèrement poivrée. Parfaits pour accompagner un verre de rosé bien frais ou pour ouvrir les appétits avant un repas méditerranéen, ils ont ce petit quelque chose qui fait qu'on ne peut pas s'arrêter au premier. Ce sont ces biscuits que l'on prépare la veille en se disant qu'ils attendent sagement dans une boîte, et qu'on finit par grignoter avant même l'arrivée des invités. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la marjolaine par de l'origan frais ou du thym citronné selon ce que le jardin ou le marché offre en saison. Une pointe de piment d'Espelette dans la pâte apportera un léger relief très agréable, et quelques graines de sésame roulées sur le bord des sablés avant cuisson leur donneront un aspect encore plus appétissant. Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante, et supportent très bien la congélation crus, prêts à être glissés au four au dernier moment pour un apéritif improvisé.

Une idée originale pour un apéritif dînatoire ou une mise en bouche festive. Un joli mariage des saveurs entre la mousse d'olives noires et le magret de canard fumé pour une verrine onctueuse et pleine de goût.

Les mititei sont de petites saucisses roumaines sans boyau, préparées avec un mélange de viandes hachées et relevées d’épices parfumées. Grillées au barbecue, elles offrent une texture juteuse et un goût authentique. Traditionnellement servies avec des frites, elles s’accompagnent aussi très bien d’une salade ou de légumes pour une version plus légère, sans rien perdre de leur gourmandise.

Cake très simple et végétarien, pour des apéritifs d'été...

Les gigolettes grillent au barbecue enrobées d'une marinade aux épices grillades, accompagnées de brochettes de chou-fleur et patate douce, et d'une sauce zhoug yéménite ultra-parfumée (coriandre, persil, ail, cardamome, clous de girofle, piment). Un plat d'été à servir en plein air.

C'est la saison des barbecue et j'adore ça. Mais souvent, je prépare beaucoup trop de grillades. Alors pour ne pas jeter, j'ai pris pour habitude de cuisiner les restes en cake salé pour le repas du lendemain. Avec une bonne salade, c'est excellent. Cette fois-ci, il me restait des chipolatas au thym, mais vous pouvez faire cette recette avec n'importe quelle saucisse.

Le lomo, cette charcuterie espagnole au caractère bien trempé, se réinvente ici le temps d'un repas estival. Quelques tranches passées à la plancha ou au barbecue, une sauce froide au poivron rouge et le tour est joué : un plat généreux, coloré, qui sent bon la garrigue et les terrasses du Sud. C'est le genre de recette qui s'impose naturellement dès que la chaleur revient et que l'on a envie de cuisiner sans se compliquer la vie. La petite surprise qui change tout, ce sont les câpres frits qui viennent coiffer le tout d'un croustillant inattendu et d'une légère amertume qui équilibre à merveille le fondant de la sauce. Pour la sauce, n'hésitez pas à jouer sur l'intensité en choisissant un pimiento fort si vous aimez le piquant, ou à glisser une pointe de vinaigre de Xérès en remplacement du citron pour rester dans l'esprit ibérique. Ce lomo grillé trouve facilement sa place en tapas généreux à partager, ou en plat principal accompagné d'une belle tranche de pain grillé frotté à l'ail et de quelques feuilles de roquette.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de lait pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Rien de tel qu'une bonne salade composée de plein de vitamines pour finir la semaine et préparer son week-end. Aujourd'hui, je vous propose : une salade crétoise, avec 5 légumes, un laitage, des fruits secs et des céréales... Que demande le peuple ?

Une poitrine de dinde farcie aux marrons et aux poires, une remarquable association de saveurs pour cette assiette qui surprendra vos invités à la table festive de Noël ou du Jour de l’An.

Le soleil et la chaleur sont là, on attaque la saison des BBQ avec une nouvelle recette de brochettes. Découverte de la cuisine ghanéenne avec ces délicieuses brochettes d'agneau. Ces brochettes d’agneau sont parfumées au rub, une marinade sèche d’épices mélangées aux cacahuètes.