La souris est un des meilleurs morceaux de l'agneau et à la maison on adore. Je la prépare le plus souvent confite, je commence une première cuisson en cocotte sur le feu puis je termine au four afin d'obtenir une viande très tendre et caramélisée. Je l’accompagne d’une purée de patates douces qui s’associe à merveille avec l’agneau.
Un viande festive qui demande une cuisson parfaite pour un repas réussi.
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Fondante et savoureuse, la souris d'agneau est parfaite pour les grandes occasions.
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