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Mouclade charentaise traditionnelle
Mouclade charentaise traditionnelle

Mouclade charentaise traditionnelle

Chef Papounet Chef Papounet
Facile
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 5 personnes
2 kg de moules.
3 échalotes.
1 Gousse d'ail.
25 cl de vin blanc moelleux.
10 cl de pineau des Charentes blanc (facultatif).
1 brique de crème fraîche (20 cl).
1 peu de beurre pour faire revenir les échalotes et pour la sauce de la mouclade.
1 cs bien bombé de farine
Jus d'un demi citron
2 jaunes d'œufs.
1 cc de curry en poudre.
Persil-Thym-Laurier.
Poivre.
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

12 kg de moules.
23 échalotes.
31 Gousse d'ail.
425 cl de vin blanc moelleux.
510 cl de pineau des Charentes blanc (facultatif).
61 brique de crème fraîche (20 cl).
71 peu de beurre pour faire revenir les échalotes et pour la sauce de la mouclade.
81 cs bien bombé de farine
9Jus d'un demi citron
102 jaunes d'œufs.
111 cc de curry en poudre.
12Persil-Thym-Laurier.
13Poivre.
14(Voir sur le blog la suite de la recette de la mouclade charentaise)

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Recette de la mouclade comme on la cuisine en Charente maritime. On parle aussi de moules à la vendéenne.

Voir la recette
cuisine vendéenne moules plat principal
Publié le 6 novembre 2020 à 01h17, Modifié le 6 novembre 2020 à 01h19

Accord mets et musique

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