Recettes d'entrée de Chef Simon - Page 4

Voici la liste des recettes d'entrée par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Espuma de fèves

Espuma tiède

Oeuf poché forestière

Une entrée savoureuse qui se décline avec tous les champignons.

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Galantine de canette - La farce

Une entrée froide de canette pour 10 à 12 personnes

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Feuilletés d'andouillettes à la moutarde ancienne

Une recette gourmande quelque soit l'origine de l'andouillette !

Carpaccio de coeur de boeuf

Carpaccio de tomates tellement simple !

Talmouse en tricorne

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

Légumes à la grecque

Un hors d'oeuvre froid et acidulé très apprécié en été.

Cassolette d'escargots au beurre d'ail

Dits aussi escargots à la bourguignonne.

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Oeuf poché Bragance

Osez un retour au classique avec ces oeufs pochés sur tomates rôties et sauce béarnaise !

Ravioles d'escargots

Pour changer des escargots en feuilletés ou en cassolette.

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Chaud-froid de volaille

Pour la viande, la volaille, le poisson ou le gibier.

Nage courte de saint-jacques au soja

Une entrée aux parfums d'Asie.

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Galantine de canette - Le montage

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Crèmes brûlées de foie gras et figues fraîches au brocciu

Une recette de crème brûlée salée imaginée par Cédric Ramon.

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Galantine de canette - La cuisson controlée

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

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