Chef Simon - Page 9
Recettes de Chef Simon
L’œuf confit
Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.
5 commentaires - 4 coups de coeur
Terrine de langouste
Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.
3 commentaires - 5 coups de coeur
Réaction de la levure en présence de sel ou de sucre
Le sel tue la levure, vrai ou faux ?
2 commentaires
Produire du froid négatif sans appareillage
La glacière antique
Terrine de poisson 3 couleurs - la cuisson
Terrine de poisson économique idéale pour un buffet.
Terrine de lapin - la farce
Préparation des divers éléments de la farce
Sucrines braisées
L'alternative à la laitue braisée
Salmis de faisan - la sauce
Une technique spécifique au gibier.
Lever les filets de lapin sur un râble
Pour noisettes de lapin aux olives du Liban
En ce moment
Galettes au nord, couronnes au sud, c'est l’Épiphanie !
Une sélection de recettes pour tirer les rois.
On va vous faire aimer les racines !
Redécouvrez ces racines et tubercules dans des recettes originales, colorées et savoureuses.
En cuisine avec les recettes de Yotam Ottolenghi
Ses recettes faciles à reproduire ont conquis de nombreux gourmets.
A propos de Chef Simon
