Chef Simon - Page 9
Recettes de Chef Simon
Lever les filets de lapin sur un râble
Pour noisettes de lapin aux olives du Liban
Langue d'agneau lucullus - montage et présentation
Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.
Persillade d'encornets à la plancha
De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur.
2 coups de coeur
Biscuit roulé aux graines de pavot - garnir et rouler le biscuit
Confiture ou crème, à vous de choisir !
Beignets d'escargots façon asiatique - la pâte à beignet et la cuisson
Des escargots enrobés de pâte à frire au verts de céleri.
1 commentaire
Découper une volaille à cru en 8 morceaux - la découpe pour poulet fermier
Le découpe en 8 morceaux pour poulet fermier
1 coup de coeur
Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - la découpe des flancs
Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.
1 coup de coeur
Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - la découpe des cuisses
Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.
1 coup de coeur
Croissants et pains au chocolat - découpe et cuisson
Pour un petit déjeuner à la française.
9 commentaires - 3 coups de coeur
Croissants et pains au chocolat - le tourage en portefeuille
Le tourage de la pâte levée feuilletée.
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