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Chef Simon

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1224 recettes    63 abonnés   1 abonnement
Qu'il s'agisse d'idées repas de la cuisine du quotidien ou de cuisine plus festive, Chef Simon distille ici et là ses précieux conseils et son savoir-faire pour vous régaler et régaler toute la famile. Recettes et techniques culinaires n'ont plus de secrets pour vous chers gourmets et c'est aux fourneaux que vous le démontrez !

Parmi les recettes que vous adorez tester et reproduire à la maison, la pâte feuilletée express pour réaliser notamment la fameuse galette des rois, le chapon farci au foie gras ou encore le sabayon aux fruits exotiques.
Réside à Marcq-en-Baroeul, en France. Inscrit(e) depuis le 07 décembre 2011.
Site : https://chefsimon.com
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Meilleures recettes de Chef Simon - Page 7

Des idées par Chef Simon pour vos menus de fêtes ou repas du quotidien.

Terrine de foie gras nature
Terrine de foie gras nature
Cuisson d'un foie gras en terrine.
5
Filets de turbot pochés
Filets de turbot pochés
Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.
3
Bûche de Noel au chocolat : former la bûche
Bûche de Noel au chocolat : former la bûche
Biscuit roulé et ganache chocolat
7
Médaillons de langouste sautés au beurre moussant
Médaillons de langouste sautés au beurre moussant
Avec une langouste tropicale surgelée
4
Escalopes de foie gras frais poêlées
Escalopes de foie gras frais poêlées
Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.
5
Foie gras poêlé aux cerises
Foie gras poêlé aux cerises
Une très belle entrée pour les fêtes.
2
Flamiche aux poireaux
Flamiche aux poireaux
Un type de tarte de la cuisine du nord.
2
Brochettes de gambas au miel
Brochettes de gambas au miel
Cuisson des gambas à la plancha.
5
Oeufs pochés vigneronne
Oeufs pochés vigneronne
Appelés aussi oeufs en meurette
2
Panacottas exotiques
Panacottas exotiques
Un dessert typique de la cuisine italienne.
Kouign-aman
Kouign-aman
Gâteau breton au beurre.
5
Coques marinières
Coques marinières
Pour changer des moules à la marinière.
1
Ballotine de foie gras
Ballotine de foie gras
Cuisson du foie gras sous-vide et en autocuiseur.
2
Côtes de veau à la gousse d'ail
Côtes de veau à la gousse d'ail
Une recette avec peu d'ingrédients qui mise tout sur la juste cuisson pour mettre en valeur de belles côtes de veau.
7
Entrecôte Black Angus à la plancha
Entrecôte Black Angus à la plancha
Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.
2
Ris de veau
Ris de veau
Blanchir, éplucher et pocher des ris de veau pour les braiser à brun
2
Parer un carré d'agneau
Parer un carré d'agneau
Parer et ficeler un carré d'agneau pour la cuisson
Velouté de moules
Velouté de moules
Une recette anti-gaspi qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.
3
Aumônière de fruits exotiques
Aumônière de fruits exotiques
A servir avec une sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.
1
Pâte sablée
Pâte sablée
Pour les fonds de tartes et tartelettes, petits fours, croûtes à entremets.
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