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Le plaisir de cuisiner
Réside à Marcq-en-Baroeul, en France. Inscrit(e) depuis le 07 décembre 2011.
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Recettes de Chef Simon - Page 7

Bouillon dashi
Bouillon dashi
Le bouillon de base de la cuisine japonaise.
1
Cailles farcies au foie gras
Cailles farcies au foie gras
Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.
2
Rillettes de canard
Rillettes de canard
Préparez des rillettes de canard à votre goût.
1
4
Mousse au chocolat liégeoise
Mousse au chocolat liégeoise
Une mousse au chocolat à la texture plus légère.
2
Thé glacé citron gingembre
Thé glacé citron gingembre
Le thé glacé maison c'est rapide, simple, rafraîchissant et naturel.
3
Cuisson sous-vide contrôlée basse température
Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir
Ganache au gianduja
Ganache au gianduja
Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.
3
Lapins de Pâques au chocolat
Lapins de Pâques au chocolat
Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.
1
Friture de Pâques au chocolat blanc
Friture de Pâques au chocolat blanc
Une technique qui convient à tous les petits chocolats pleins.
3
Tablage du chocolat blanc au mycryo
Tablage du chocolat blanc au mycryo
Idéal pour réaliser une petite friture de Pâques bien brillante.
Tablage du chocolat au lait au mycryo
Tablage du chocolat au lait au mycryo
Une technique de tablage du chocolat simplifiée pour un rendu bien brillant.
2
Tablage du chocolat noir au mycryo
Tablage du chocolat noir au mycryo
Une méthode simple pour des chocolats bien brillants
3
Émincer un oignon
Émincer un oignon
Une technique de taille utile pour la soupe à l'oignon, les chutney et les compotes.
1
Saint-jacques à l'orange
Saint-jacques à l'orange
Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.
3

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