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Chef Simon

Chef Simon

1229 recettes    67 abonnés   1 abonnement
Qu'il s'agisse d'idées repas de la cuisine du quotidien ou de cuisine plus festive, Chef Simon distille ici et là ses précieux conseils et son savoir-faire pour vous régaler et régaler toute la famile. Recettes et techniques culinaires n'ont plus de secrets pour vous chers gourmets et c'est aux fourneaux que vous le démontrez !

Parmi les recettes que vous adorez tester et reproduire à la maison, la pâte feuilletée express pour réaliser notamment la fameuse galette des rois, le chapon farci au foie gras ou encore le sabayon aux fruits exotiques.
Réside à Marcq-en-Baroeul, en France. Inscrit(e) depuis le 07 décembre 2011.
Site : https://chefsimon.com
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Meilleures recettes de Chef Simon - Page 3

Des idées par Chef Simon pour vos menus de fêtes ou repas du quotidien.

Poulet rôti : la bonne cuisson
Poulet rôti : la bonne cuisson
Mes conseils pour cuire un poulet rôti à la chair moelleuse et à la peau bien dorée.
8
Mayonnaise minute inratable
Mayonnaise minute inratable
Plus jamais vous ne raterez votre mayonnaise maison !
6
Assiette de Fish and chips
Assiette de Fish and chips
Filets de cabillaud frits : la street food à l'anglaise.
3
Galette des rois poire noisette et chocolat
Galette des rois poire noisette et chocolat
Une galette des rois originale au chocolat.
6
Cuisson du tourteau
Cuisson du tourteau
Cuire un crabe au court-bouillon.
3
Onglet à l'échalote
Onglet à l'échalote
Une viande forte en goût sublimée par les échalotes.
7
Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson
Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson
Réalisation de la sauce qui accompagnera le chapon de noël.
3
Bûche de Noel au chocolat : former la bûche
Bûche de Noel au chocolat : former la bûche
Biscuit roulé et ganache chocolat
7
La découpe du chapon farci
La découpe du chapon farci
Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.
3
Galette des rois coco agrumes
Galette des rois coco agrumes
La galette des rois du Chef Simon pour l'épiphanie.
4
Entrecôte Black Angus à la plancha
Entrecôte Black Angus à la plancha
Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.
2
Ballotine de foie gras à la vapeur
Ballotine de foie gras à la vapeur
Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur
Terrine de foie gras nature
Terrine de foie gras nature
Cuisson d'un foie gras en terrine.
5
Bûche de noël glacée à la mandarine
Bûche de noël glacée à la mandarine
La bûche de noël mandarine façon omelette norvégienne.
9
Foie gras poêlé aux cerises
Foie gras poêlé aux cerises
Une très belle entrée pour les fêtes.
2
Crème d'amande
Crème d'amande
A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.
7
Foie gras au sel
Foie gras au sel
Préparation d'une ballotine de foie gras au sel sans cuisson. Facile et inratable !
7
Spaghetti à la carbonara
Spaghetti à la carbonara
Ma version de la recette des pâtes carbonara, sans crème
9
Nage de Saint-Jacques aux petits légumes
Nage de Saint-Jacques aux petits légumes
Aux petits légumes et bouillon dashi.
3
Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint Jacques sautées
Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.
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