Chef Simon - Page 3
Recettes de Chef Simon
Rattraper une sauce béarnaise ratée
Comprendre et reformer une émulsion.
Gressins feuilletés aux graines
Faites croustiller l'apéritif !
Omelette aux deux pommes de terre à l'espagnole
Comme une tortilla de patatas.
Flamber une bûche de noël
Une technique valable pour tous les desserts flambés.
Arroser une volaille pendant la cuisson
Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.
1 coup de coeur
Bouillon dashi
Le bouillon de base de la cuisine japonaise.
Cailles farcies au foie gras
Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.
Thé glacé citron gingembre
Le thé glacé maison c'est rapide, simple, rafraîchissant et naturel.
Cuisson sous-vide contrôlée basse température
Le thermoplongeur Swid
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