Chef Simon - Page 3
Recettes de Chef Simon
Salade tiède de poitrine de porc et canard
Une salade composée gourmande en plat unique.
Ail des ours frit
Un élément de décor délicat et croustillant.
Magret de canard fumé à chaud
Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.
2 commentaires
Ciseler un oignon
Garniture aromatique pour les sauces, la duxelles de champignons, la cuisson des coquillages
Plateau de fruits de mer
Un classique des fêtes de fin d'année
Aiguisage d'un couteau à la pierre
Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.
1 commentaire
Affilage d'un couteau au fusil
Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.
Affûtage des couteaux
Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.
Tourner des courgettes
Une question de texture et de présentation.
Tailler une carotte en paysanne
Pour garniture aromatique et potages
Tailler une brunoise de carotte
Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons
Tailler une julienne de carotte
Pour garniture de potages, nages et consommés.
En ce moment
A propos de Chef Simon
