Chef Simon - Page 2

Recettes de Chef Simon

Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.

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Garniture aromatique pour les sauces, la duxelles de champignons, la cuisson des coquillages

Un classique des fêtes de fin d'année

Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.

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Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

Une question de texture et de présentation.

Pour garniture aromatique et potages

Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

Pour garniture de potages, nages et consommés.

Ciseler n'est pas hacher !

Colorer, gratiner, caraméliser en surface.