Chef Simon - Page 5
Recettes de Chef Simon
Thé glacé citron gingembre
Le thé glacé maison c'est rapide, simple, rafraîchissant et naturel.
Cuisson sous-vide contrôlée basse température
Le thermoplongeur Swid
Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir
Lapins de pâques au chocolat
Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.
Friture de pâques au chocolat blanc
Une technique qui convient à tous les petits chocolats pleins.
2 coups de coeur
Tablage du chocolat blanc au mycryo
Idéal pour réaliser une petite friture de Pâques bien brillante.
Tablage du chocolat au lait au mycryo
Un tablage simplifié pour des chocolats brillants.
Tablage du chocolat noir au mycryo
Une méthode simple pour des chocolats bien brillants
1 commentaire
Émincer un oignon
Une technique utile pour la soupe à l'oignon, les chutney et les compotes.
Saint-jacques à l'orange
Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.
3 coups de coeur
Burger de foie gras sucré-salé
Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.
2 commentaires - 1 coup de coeurEn ce moment
Un rougail, ça ne se refuse pas
Craquez pour cette recette emblématique de la Réunion et ses variantes.
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