Chef Simon - Page 5
Recettes de Chef Simon
Cailles farcies au foie gras
Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.
1 coup de coeur
Thé glacé citron gingembre
Le thé glacé maison c'est rapide, simple, rafraîchissant et naturel.
Cuisson sous-vide contrôlée basse température
Le thermoplongeur Swid
Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir
Lapins de pâques au chocolat
Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.
1 coup de coeur
Friture de pâques au chocolat blanc
Une technique qui convient à tous les petits chocolats pleins.
3 coups de coeur
Tablage du chocolat blanc au mycryo
Idéal pour réaliser une petite friture de Pâques bien brillante.
Tablage du chocolat au lait au mycryo
Une technique de tablage du chocolat simplifiée pour un rendu bien brillant.
2 coups de coeurEn ce moment
Burrata, burratina, la fraîcheur de nos assiettes estivales
Crémeuse, douce et fraîche la burrata a le vent en poupe
Les cakes salés, des amis pour l'été
A l'apéritif avec les amis ou sur la plage en famille, tout le monde aime les cakes salés !A propos de Chef Simon
