Chef Simon - Page 5

Recettes de Chef Simon

Rattraper une sauce béarnaise ratée
Rattraper une sauce béarnaise ratée

Comprendre et reformer une émulsion.

Gressins feuilletés aux graines
Gressins feuilletés aux graines

Faites croustiller l'apéritif avec les restes de pâte feuilletée !

2 coups de coeur
Omelette aux deux pommes de terre à l'espagnole
Omelette aux deux pommes de terre à l'espagnole

Comme une tortilla de patatas.

Flamber une bûche de noël
Flamber une bûche de noël

Une technique valable pour tous les desserts flambés.

Arroser une volaille pendant la cuisson
Arroser une volaille pendant la cuisson

Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.

1 coup de coeur
Bacon de filet mignon fumé
Bacon de filet mignon fumé

Une charcuterie maison sans conservateurs.

4 commentaires - 1 coup de coeur
Bouillon dashi
Bouillon dashi

Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

1 coup de coeur
Cailles farcies au foie gras
Cailles farcies au foie gras

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

2 coups de coeur
Rillettes de canard
Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

1 commentaire - 4 coups de coeur
Mousse au chocolat liégeoise
Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

2 coups de coeur
Thé glacé citron gingembre
Thé glacé citron gingembre

Le thé glacé maison c'est rapide, simple, rafraîchissant et naturel.

1 coup de coeur

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Redécouvrez ces racines et tubercules dans des recettes originales, colorées et savoureuses.
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Ses recettes faciles à reproduire ont conquis de nombreux gourmets.
Passez à l'orange !
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Douce, amère ou sanguine, l'orange illumine notre hiver.