Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.
3 commentairesGarniture aromatique pour les sauces, la duxelles de champignons, la cuisson des coquillages
Un classique des fêtes de fin d'année
Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.
1 commentaireRedresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.
Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.
Une question de texture et de présentation.
Pour garniture aromatique et potages
Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons
Pour garniture de potages, nages et consommés.
Ciseler n'est pas hacher !
Colorer, gratiner, caraméliser en surface.