Chef Simon - Page 8
Recettes de Chef Simon
Découper un canard
Détacher les cuisses, les filets et les manchons.
Gelée de sauternes
Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !
1 commentaire - 3 coups de coeur
Désosser une cuisse de canard à farcir
Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.
1 coup de coeur
L’œuf confit
Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.
5 commentaires - 3 coups de coeur
Terrine de langouste
Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.
3 commentaires - 4 coups de coeur
Réaction de la levure en présence de sel ou de sucre
Le sel tue la levure, vrai ou faux ?
2 commentaires
Produire du froid négatif sans appareillage
La glacière antique
Terrine de poisson 3 couleurs - la cuisson
Terrine de poisson économique idéale pour un buffet.
En ce moment
Ce soir, c'est fougasse !
Pain provençal à croûte molle, la fougasse se décline à l'infini en salé ou en sucré.
C'est l'abricot qu'il nous faut
Sa chair sucrée jaune orangée et sa peau veloutée en font un des fruits préféré de l'été.
A propos de Chef Simon
