Chef Simon - Page 8

Recettes de Chef Simon

Désosser une cuisse de canard à farcir
Désosser une cuisse de canard à farcir

Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.

1 coup de coeur
Fumet de crustacés
Fumet de crustacés

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

1 coup de coeur
Sabayon de crustacés
Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

3 coups de coeur
L’œuf confit
L’œuf confit

Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

5 commentaires - 3 coups de coeur
Cuisson du tourteau
Cuisson du tourteau

Cuire un crabe au court-bouillon.

8 commentaires
Terrine de langouste
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

3 commentaires - 4 coups de coeur
Réaction de la levure en présence de sel ou de sucre
Réaction de la levure en présence de sel ou de sucre

Le sel tue la levure, vrai ou faux ?

2 commentaires
Terrine de poisson 3 couleurs - La cuisson
Terrine de poisson 3 couleurs - la cuisson

Terrine de poisson économique idéale pour un buffet.

Terrine de lapin - La cuisson
Terrine de lapin - la cuisson

Le montage et la juste cuisson de la terrine

1 commentaire
Terrine de lapin - La farce
Terrine de lapin - la farce

Préparation des divers éléments de la farce

Sucrines braisées
Sucrines braisées

L'alternative à la laitue braisée

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Faites votre nid !
Faites votre nid !
C'est LE dessert de Pâques qui vous fera terminer en beauté votre repas de fêtes.
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Des idées pour utiliser la farine de riz
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La farine de riz est sans gluten et s'utilise dans de nombreuses préparations.
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