Chef Simon - Page 8

Recettes de Chef Simon

Le sel tue la levure, vrai ou faux ?

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La glacière antique

Terrine de poisson économique idéale pour un buffet.

Le montage et la juste cuisson de la terrine

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Préparation des divers éléments de la farce

L'alternative à la laitue braisée

Une technique spécifique au gibier.

Pour étuver et cuire à couvert.

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Pour noisettes de lapin aux olives du Liban

Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

Pour gâteaux de semoule, de riz et crèmes renversées.

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De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur.

2 coups de coeur