Name: Confit de pintade
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: confit
Ingredients: 1 pintade; 400 g de graisse de canard; 1 bouquet garni; Gros sel; Poivre; 5 gousses d’ail

Confit de pintade

Comité Interprofessionnel de la Pintade

Facile

Ingrédients

4 personnes

1 pintade

400 g de graisse de canard

1 bouquet garni

Gros sel

Poivre

5 gousses d’ail

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Préparation de la recette

1Découper la pintade en morceaux.

2Les placer sur un lit de gros sel et les recouvrir avec un peu de sel. Mettre au frais pendant 2h.

3Essuyer les morceaux pour les débarrasser du sel.

4Faire fondre la graisse de canard, y ajouter le bouquet garni, les gousses d’ail écrasées, un peu de sel et quelques grains de poivre.

5Plonger les morceaux de pintade et laisser cuire à feu doux pendant 1h 30 min.

6Les morceaux sont prêts ! Pour plus de gourmandise il est possible de les passer à la poêle pour leur donner un côté croustillant.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une recette traditionnelle qui sublime la pintade en lui apportant fondant et saveurs incomparables. Lentement cuite dans la graisse de canard parfumée au bouquet garni et à l’ail, la viande devient tendre à souhait tout en conservant une peau dorée et croustillante après passage au four. Un plat rustique et savoureux, parfait à accompagner de pommes de terre sarladaises ou de légumes confits pour un repas authentique et réconfortant.

Accompagner avec une purée de butternut par exemple.

confit fêtes pintade réveillon volailles de noël

Publié le 19 novembre 2025 à 16h58

Accord mets et musique

A écouter en préparant Confit de pintade

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