Le cake au chorizo, c'est cette recette qu'on sort à tout moment de l'année et qui disparaît du plat en quelques minutes. Son secret réside dans le mariage entre le chorizo fort, légèrement fumé et épicé, et les dés de fromage qui fondent doucement à la cuisson pour créer des petites poches gourmandes. Généreux, coloré et parfumé à l'origan, il s'invite aussi bien sur une table d'apéritif entre amis qu'en accompagnement d'une belle salade verte pour un déjeuner sans prise de tête.
Le choix du fromage est une belle occasion de jouer avec les saveurs : le comté apportera une note noisettée et affirmée, le maasdam une douceur fondante, tandis que le gouda vieilli relèvera le tout avec caractère. Pour une version encore plus généreuse, une poignée de fromage râpé sur le dessus avant d'enfourner offrira une croûte gratinée irrésistible. Ce cake se conserve très bien enveloppé dans du film alimentaire et se déguste tiède ou à température ambiante, tranché épais ou en petits cubes piqués sur des cure-dents pour l'apéro.
Voir la recetteOui, le chorizo doux convient très bien si vous préférez un cake moins relevé. Vous pouvez aussi compenser avec une pincée de piment d'Espelette dans la pâte pour conserver un peu de caractère.
Enveloppé dans du film alimentaire ou glissé dans une boîte hermétique, il se conserve 3 jours au réfrigérateur. Pour lui redonner tout son moelleux, passez-le quelques minutes au four à 150°C plutôt que de le réchauffer au micro-ondes.
Le chorizo et le fromage libèrent leur propre gras à la cuisson, ce qui suffit à apporter du moelleux et de la saveur à la mie. Ajouter davantage d'huile rendrait le cake lourd et gras en bouche.
Un Côtes du Roussillon rouge fruité ou une bière ambrée bien fraîche s'accorderont parfaitement avec le piquant du chorizo et le fondant du fromage ; en sans alcool, une limonade maison au citron et thym fera merveille.
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Voici une idée qui fera sensation à l’apéritif : des cannelés salés au chorizo et au Comté. Ils reprennent tout le charme du célèbre gâteau bordelais, avec leur croûte caramélisée et leur cœur moelleux, tout en y ajoutant la touche chaleureuse du chorizo et la douceur du Comté.
Faciles à réaliser et très gourmands, ces cannelés apporteront une note chic et originale à vos plateaux apéritifs. Leur texture fondante, relevée d’une pointe de fumé et de piquant, en fait un amuse-bouche idéal pour les fêtes.
Un cake salé au rôti de porc, tomates séchées et olives à savourer lors d'un pique-nique, apéritif entre amis ou en plat léger.
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