La pinsa romana, cette cousine légère et croustillante de la pizza, offre ici un écrin parfait aux saveurs généreuses du soleil. Avec ses poivrons fondants compotés à l'huile d'olive et ses tomates cerises gorgées de sucre, cette recette est une invitation à s'asseoir dehors, à partager et à savourer sans se presser. La burrata posée au dernier moment, généreuse et crémeuse à souhait, transforme chaque bouchée en un contraste soyeux et gourmand que l'on ne se lasse pas de retrouver.
Servie en entrée ou à l'apéritif, cette pinsa gagne à être préparée avec des poivrons de plusieurs couleurs pour le plaisir des yeux autant que du palais. Un trait de crème balsamique et quelques feuilles de basilic frais suffisent à lui donner ce petit supplément d'âme qui fait toute la différence. N'hésitez pas à varier les garnitures selon l'humeur et le marché : des courgettes grillées, quelques olives noires ou une anchois glissé sous la burrata s'intégreront à merveille dans cette composition estivale.
Voir la recetteOui, mais la burrata apporte une onctuosité et une richesse en bouche que la mozzarella ne peut pas tout à fait égaler. Si vous optez pour la mozzarella, choisissez-la di bufala et égouttez-la bien avant de la déposer sur la pinsa.
Absolument, et c'est même conseillé ! Les poivrons compotés se conservent sans problème 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et leur saveur n'en sera que plus concentrée au moment de garnir votre pinsa.
La pâte à pinsa est composée d'un mélange de farines (blé, riz, soja) et contient beaucoup plus d'eau qu'une pâte à pizza traditionnelle. Elle est aussi fermentée plus longtemps, ce qui lui donne sa texture légère et alvéolée, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
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Un rosé de Provence bien frais ou une eau pétillante maison citron-basilic s'accordera parfaitement avec la fraîcheur de la burrata et le soleil des poivrons grillés.
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Les rillettes de thon, c'est cette recette qu'on sort dès que le soleil pointe le bout de son nez et que les amis débarquent à l'improviste. Fraîches, légèrement acidulées et généreusement parfumées à la ciboulette, elles réunissent tout ce qu'on aime dans un apéritif d'été : de la simplicité, du goût et ce petit quelque chose qui fait qu'on revient se resservir. Tartinées sur des tranches de pain grillé ou des crackers croquants, elles disparaissent du plat avant même que tout le monde soit assis.
Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer les tomates séchées par quelques olives noires finement hachées ou à glisser une pointe de piment d'Espelette pour réveiller l'ensemble. Le fromage frais peut aussi laisser sa place à de la ricotta pour une texture encore plus aérienne. Préparées la veille et gardées au réfrigérateur, ces rillettes n'en seront que meilleures, les saveurs ayant eu le temps de se fondre et de se marier. Pensez à les sortir quelques minutes avant de les servir pour retrouver toute leur onctuosité.
Voici une recette qui va vite devenir votre façon préférée d’utiliser des tomates séchées : le pesto rosso, savoureux, express et ultra simple à préparer.
En plus de sa rapidité, il a l’avantage de bien se conserver au réfrigérateur pendant une semaine. Préparez-le le week-end, et savourez-le tout au long de la semaine : sur des pâtes, dans un sandwich, en base de pizza ou même dans une vinaigrette.
Un concentré de soleil et de goût à toujours avoir sous la main !
Ce baba ganoush (caviar d'aubergine) vous emportera tout droit à Beyrouth, où les saveurs se mêlent à la chaleur du soleil levant. Cette purée d’aubergine, délicatement relevée de tahini, de citron et de sel est l'accompagnement parfait pour recevoir. Elle est pratiquement inratable et ne nécessite que 4 ingrédients uniquement. Servir avec du pain pita, un filet d'huile d'olive et du persil frais.
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