Name: Cheesecake au panais et aux poires
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: cheesecake
Ingredients: 150 g de speculoos; 70 g de beurre fondu; 100 g de mascarpone; 250 g de fromage type philadelphia; 200 g de panais cuit en purée; 200 g de poires crues; 4 feuilles de gélatine; 3 c à s de sirop d’agave; Quelques pincée de graines de pavot

Cheesecake au panais et aux poires

Pour surprendre et séduire vos convives avec finesse et originalité !

Jackie

Facile

Préparation : 30 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

150 g de speculoos

70 g de beurre fondu

La crème

100 g de mascarpone

250 g de fromage type philadelphia

200 g de panais cuit en purée

200 g de poires crues

4 feuilles de gélatine

3 c à s de sirop d’agave

Quelques pincée de graines de pavot

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Un Cercle de 20 cm

2Préparez le cheese cake.

3Préparez votre cercle et insérez un cercle de papier sulfurisé sur le fond.

4Filmez de rodhoid le tour du cercle.

5Écrasez les biscuits et réduisez les en chapelure.

6Faites fondre le beurre et ajoutez le aux biscuits,.

7Mélangez, vous obtenez une pâte granuleuse.

8Garnissez le fond du moule et tassez bien à l’aide d’une cuillère.

9Réservez au réfrigérateur.

10Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d’eau glacé.

11Épluchez et faites cuire les panais dans 250 ml de lait.

12Une fois les panais cuits, réduisez les en purée.

13Épluchez et coupez les poires en morceaux.

14Ajoutez les aux panais cuits et mixez le tout.

15Réservez.

16Mélangez le fromage à la crème et le mascarpone, pour obtenir une crème homogènes.

17Ajoutez le mélange poires et panais.

18Ajoutez le sirop d’agave.

19Mélangez.

20Faites fondre la gélatine déshydratée dans un peu de lait et ajoutez la au mélange fromagé.

21Versez dans le moule et faites prendre au réfrigérateur quelques heures ou la nuit.

22Au moment de servir décorez avec quelques tranches de poires citronnées.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Un cheesecake au panais et aux poires, voilà une idée pour le moins surprenante ! Et pourtant, l’association fonctionne à merveille : le panais, avec sa légère douceur naturelle, se marie parfaitement à la fraîcheur sucrée de la poire. Un duo inattendu mais parfaitement équilibré, qui donne naissance à un dessert original, doux et raffiné.

C’est une belle façon d’intégrer des légumes en pâtisserie, tout en jouant la carte de la créativité gourmande. Ce cheesecake ravira à coup sûr les curieux de saveurs, les amateurs de desserts peu sucrés, et conviendra parfaitement aux personnes végétariennes.

Voir la recette

cheesecake dessert aux légumes graines de pavot panais poires

Publié le 1 juillet 2025 à 08h53

Accord mets et musique

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