Gâteau renversé aux mûres et à la ricotta

Après la sbriciolata au chocolat et la sbriciolata au lemon curd, je vous propose cette version de dessert italien aux mûres car c’est la saison des mûres. C’est simple et gourmand. Je l’ai tellement aimé que je l’ai fait deux fois de suite, une fois dans un moule rond et l’autre fois, dans un moule carré. Au final, je crois que j’ai préféré visuellement le carré. On peut aussi l’appeler tarte crumble aux mûres ou fruits rouges, sbriciolata voulant dire miettes.

Ce gâteau rustique est fait à partir d’un mélange de trois farines : froment, sarrasin et maïs. Il pourra vous accompagner le matin au petit déjeuner, au goûter ou en fin de repas. C’est rare que je vous conseille un même gâteau pour les trois temps de la journée. Celui-ci est bien gourmand, énergétique et plutôt léger.

Je vous propose de nouveau une recette de cheesecake, inspiré de celui de Florence Kahn dans le livre Yiddish cuisine. On y trouve plein de beaux desserts gourmands. Cette version de cheesecake est un peu plus riche que celles que je fais habituellement, il faut le servir en petites parts.

Vous pouvez remplacer les mûres par d’autres fruits rouges.