Une focaccia typique de Brindisi, dans les Pouilles, sud Italie.
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Une musique partagée par Les petits secrets de lolo pour accompagner une recette de velouté de châtaignes et noisettes grillées.
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L'unique, la merveilleuse, l'incroyable focaccia pugliese.
La frisa n'est rien d'autre qu'un pain biscuité, très dur, avec un petit trou au milieu (qui servait surtout à passer un fil pour former une guirlande de frise, tradition moins visible aujourd'hui) et sur lequel, après l'avoir arrosé d'eau, nous déposons quelques trésors de la nature: tomates, huile d'olive, sel, origan...
Il s'agit d'un pain traditionnel de la région Emilie-Romagne et, comme indiqué dans le titre, plus particulièrement de Modena, et pour être encore plus précis, les crescentine sont très exactement de l'Appennino modenese, au cœur de la chaîne de montagne des Appennini.
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