Name: Cake au Ricoré
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: cake
Ingredients: 40 gr de Ricoré; 25 gr de cacao en poudre non sucré; 270 gr de farine T55; 250 gr de sucre en poudre; 160 gr de beurre doux + 25 gr; 4 œufs; 140 gr de noix; 1 sachet de levure chimique (11 gr); spray graissant pour le moule ou une noix de beurre fondu

Cake au Ricoré

Le popoteur

Facile

Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour un joli cake familial

40 gr de Ricoré

25 gr de cacao en poudre non sucré

270 gr de farine T55

250 gr de sucre en poudre

160 gr de beurre doux + 25 gr

4 œufs

140 gr de noix

1 sachet de levure chimique (11 gr)

spray graissant pour le moule ou une noix de beurre fondu

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Mettre le beurre coupé en morceaux à ramollir (les 160 gr + 25 gr séparés) 1 heure à température ambiante

2Décortiquer les noix pour récupérer les cerneaux. En réserver huit entiers.

3Couper les autres cerneaux grossièrement.

4Dans un cul de poule, tamiser le cacao sur la farine et la levure. Mélanger au fouet les deux poudres.

5Ajouter le Ricoré puis mélanger de nouveau.

6Mettre le sucre et le beurre bien mou dans la cuve du batteur. Faire blanchir au fouet à vitesse 2 pendant 2 minutes.

7Ajouter un œuf puis mélanger à vitesse 1. Continuer ainsi avec les trois autres œufs. Le mélange est grainé, ce qui est normal.

8Ajouter le mélange de poudres dans la cuve, puis mélanger l'ensemble à vitesse 1 jusqu'à obtenir une pâte homogène. Racler les parois de la cuve.

9Ajouter les cerneaux de noix puis mélanger à la spatule.

10Préchauffer le four à 180°C.

11Graisse le moule au spray ou avec une noix de beurre fondu.

12Travailler à la fourchette dans un ravier les 25 gr de beurre mou, jusqu'à le rendre très pommade. Le mettre ensuite dans un petit sac à congélation en coupant un coin.

13Verser la pâte dans le moule puis l'étaler uniformément avec la spatule souple. Faire un trait avec la pointe de la spatule sur toute la longueur du cake.

14Coucher le beurre dans le sillon réalisé.

15Cuire le cake à 180°C pendant 45 minutes. Le laisser ensuite refroidir complètement sur une grille.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Pendant longtemps, le Ricoré faisait partie de mon rituel du matin. Puis, au fil du temps, la routine s’est installée… et un pot à moitié entamé est resté au fond du placard.

Plutôt que de le laisser s’ennuyer, j’ai eu envie de lui offrir une seconde vie en cuisine. Après quelques recherches et un mélange d’inspirations glanées ici et là, l’idée d’un cake s’est imposée.
Résultat : un gâteau moelleux, au parfum doux et réconfortant de café et de chicorée, parfait pour accompagner le petit-déjeuner ou le goûter.

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cacao en poudre cake noix Ricoré

Publié le 7 novembre 2025 à 10h45

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