Ces tartelettes individuelles revisitent la pissaladière provençale en version croustillante. Des feuilles de pâte filo beurrées et empilées forment une base dorée et délicate, surmontée d'une compotée d'oignons longuement mijoté, d'anchois au sel et d'olives noires. Un voyage gourmand inspiré par les saveurs méditerranéennes, facile à préparer quelques heures à l'avance.
Voir la recetteSortez-les une par une et gardez la pile recouverte d'un torchon légèrement humide. Badigeonnez chaque feuille de beurre fondu ou d'huile d'olive au pinceau dès qu'elle est posée, cela la protège et garantit le croustillant à la cuisson.
Oui, rincez-les longuement sous l'eau froide pour retirer tout le sel, puis laissez-les tremper 15 à 20 minutes dans un peu de lait ou d'eau avant de les éponger et de lever les filets. Pensez aussi à ne pas saler le confit d'oignons, les anchois et les olives s'en chargent.
Absolument, c'est même conseillé car il gagne en goût. Il se garde 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal couvert d'un filet d'huile d'olive, et se congèle très bien en portions. Veillez juste à ce qu'il soit bien froid et sans excès d'humidité avant de garnir les feuilles de filo.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Sur ces tartelettes salées et sucrées à la fois, un rosé de Bandol bien frais tient tête aux anchois et aux olives sans écraser la douceur des oignons confits. Sans alcool, une limonade maison au thym et au citron joue la même carte d'acidité vive.
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J'ai réussi à réconcilier ma femme avec la sardine grâce à cette recette. Une pâte brisée aux herbes de Provence avec une légère pointe de citron, une compotée d'oignons réalisée avec l'huile des sardines et de magnifiques petits poissons en boîte d'une conserverie familiale. Et voilà comment elle a succombée à ma recette.
Une fougasse à l'accent des Pyrénées-Orientales avec un produit local. Amateur d'anchois, cette recette est pour vous pour un apéritif gourmand et gustatif. Simple, à la portée de tous, vous serez ravis et fier de présenter cette fougasse et vos convives voudront partir avec la recette
Voici un croque-monsieur pas communà l'andouille de Guéméné et confit d'oignons. C'est grâce à l'émission "La meilleure boulangerie de France" que je regarde assidument que m'est venue l'idée de faire cette recette. Je pense que ma version est proche de celle que présentaient des artisans boulangers.
Je note les étapes d'élaboration devant mon écran car les participants n'en donnent que les grands points, ce qui est normal afin de garder quelques secrets de fabrication de ce qui fait la renommée de leur établissement.
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