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Choux farcis : un plat traditionnel français
Choux farcis : un plat traditionnel français

Choux farcis

Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Difficulté moyenne
Préparation : 30 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 6 personnes
1 chou frisé
600g de chair à saucisse
1 carotte
Concassée de tomates
1 boite de champignons
1 oignon
1 oeuf
graisse de canard
ail, persil
sel et poivre
2 bouillons cubes
1 l d'eau
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Oter les feuilles extérieures du chou
2Découper une à une les feuilles les plus grandes, puis les plonger pendant 8 mn dans de l'eau bouillante salée, puis ensuite dans de l'eau glacée.
3Mettre à égoutter sur un torchon propre
4Couper le coeur du chou en 4, le plonger pendant 10mn dans l'eau bouillante, puis le hacher avec les champignons
5Eplucher et couper l'oignon et la carotte en dés
6Mélanger la chair à saucisse, le chou haché, la moitié de l'oignon, l'oeuf, le persil et l'ail
7Oter les cotes les plus grosses des feuilles de chou
8Superposer 2 feuilles de chou, déposer un tas de farce au milieu et replier pour former une paupiette. Ficeler si on souhaite
9Dans une cocotte, faire fondre la graisse de canard avec la moitié de l'oignon restant et les carottes.
10Mettre les papillotes de chou à revenir, puis ajouter le bouillon cube, la concassée de tomate, saler et poivrer, mouiller à hauteur.
11Enfourner pour 1h

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un plat traditionnel mitonné en cocotte, le chou farci !

Voir la recette
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Recette ajoutée le 12/01/18  - Mise à jour le 25/04/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Choux farcis

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Une musique partagée par Cooking & Cakes pour accompagner une recette de rouelle de cochon confite au cidre.

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