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Choux farcis : un plat traditionnel français
Choux farcis : un plat traditionnel français

Choux farcis

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Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Difficulté moyenne
Préparation : 30 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 6 personnes
1 chou frisé
600g de chair à saucisse
1 carotte
Concassée de tomates
1 boite de champignons
1 oignon
1 oeuf
graisse de canard
ail, persil
sel et poivre
2 bouillons cubes
1 l d'eau
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Oter les feuilles extérieures du chou
Découper une à une les feuilles les plus grandes, puis les plonger pendant 8 mn dans de l'eau bouillante salée, puis ensuite dans de l'eau glacée.
Mettre à égoutter sur un torchon propre
Couper le coeur du chou en 4, le plonger pendant 10mn dans l'eau bouillante, puis le hacher avec les champignons
Eplucher et couper l'oignon et la carotte en dés
Mélanger la chair à saucisse, le chou haché, la moitié de l'oignon, l'oeuf, le persil et l'ail
Oter les cotes les plus grosses des feuilles de chou
Superposer 2 feuilles de chou, déposer un tas de farce au milieu et replier pour former une paupiette. Ficeler si on souhaite
Dans une cocotte, faire fondre la graisse de canard avec la moitié de l'oignon restant et les carottes.
Mettre les papillotes de chou à revenir, puis ajouter le bouillon cube, la concassée de tomate, saler et poivrer, mouiller à hauteur.
Enfourner pour 1h

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un plat traditionnel mitonné en cocotte, le chou farci !

Voir la recette
chou cochon cocotte cuisine au four farcis hiver porc
Publié le 12 janvier 2018 à 18h13, Modifié le 25 avril 2023 à 08h31

Accord mets et musique

A écouter en préparant Choux farcis

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