Choux farcis : un plat traditionnel français

Choux farcis

Name: Choux farcis
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cochon
Ingredients: 1 chou frisé; 600g de chair à saucisse; 1 carotte; Concassée de tomates; 1 boite de champignons; 1 oignon; 1 oeuf; graisse de canard; ail, persil; sel et poivre; 2 bouillons cubes; 1 l d'eau

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Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 chou frisé

600g de chair à saucisse

1 carotte

Concassée de tomates

1 boite de champignons

1 oignon

1 oeuf

graisse de canard

ail, persil

sel et poivre

2 bouillons cubes

1 l d'eau

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Préparation de la recette

Oter les feuilles extérieures du chou

Découper une à une les feuilles les plus grandes, puis les plonger pendant 8 mn dans de l'eau bouillante salée, puis ensuite dans de l'eau glacée.

Mettre à égoutter sur un torchon propre

Couper le coeur du chou en 4, le plonger pendant 10mn dans l'eau bouillante, puis le hacher avec les champignons

Eplucher et couper l'oignon et la carotte en dés

Mélanger la chair à saucisse, le chou haché, la moitié de l'oignon, l'oeuf, le persil et l'ail

Oter les cotes les plus grosses des feuilles de chou

Superposer 2 feuilles de chou, déposer un tas de farce au milieu et replier pour former une paupiette. Ficeler si on souhaite

Dans une cocotte, faire fondre la graisse de canard avec la moitié de l'oignon restant et les carottes.

Mettre les papillotes de chou à revenir, puis ajouter le bouillon cube, la concassée de tomate, saler et poivrer, mouiller à hauteur.

Enfourner pour 1h

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un plat traditionnel mitonné en cocotte, le chou farci !

Voir la recette

chou cochon cocotte cuisine au four farcis hiver porc

Publié le 12 janvier 2018 à 18h13, Modifié le 25 avril 2023 à 08h31

Accord mets et musique

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