Name: Chou farci
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: chou
Ingredients: 1 chou frisé; 600 g de chair à saucisse; 1 carotte; 200 g de concassée de tomates; 1 boite de champignons de Paris (150 g); 1 oignon; 1 oeuf; 1 cuillère à soupe de graisse de canard (ou de beurre si vous n'avez pas de graisse de canard); ail, persil; sel et poivre; 2 bouillons cubes; 1 l d'eau

Chou farci

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Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 chou frisé

600 g de chair à saucisse

1 carotte

200 g de concassée de tomates

1 boite de champignons de Paris (150 g)

1 oignon

1 oeuf

1 cuillère à soupe de graisse de canard (ou de beurre si vous n'avez pas de graisse de canard)

ail, persil

sel et poivre

2 bouillons cubes

1 l d'eau

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Préparation de la recette

Ôtez les feuilles extérieures du chou

Découpez une à une les feuilles les plus grandes, puis plongez-les pendant 8 min dans de l'eau bouillante salée, puis ensuite dans de l'eau glacée.

Mettez les feuilles de chou à égoutter sur un torchon propre.

Coupez le cœur du chou en 4, plongez-le pendant 10 min dans l'eau bouillante, puis hachez-le au mixer avec les champignons.

Épluchez et coupez l'oignon et la carotte en dés

Mélanger la chair à saucisse, le chou haché, la moitié de l'oignon, l'oeuf, le persil et l'ail.

Ôtez les cotes les plus grosses des feuilles de chou

Superposez 2 feuilles de chou, déposez un tas de farce au milieu et repliez pour former une paupiette. Ficeler en paquet si on souhaite pour que cela tienne en cuisson. Dans une cocotte, faites fondre la graisse de canard avec la moitié de l'oignon restant et les carottes.

Mettez les papillotes de chou à revenir, puis ajoutez le bouillon cube, la concassée de tomate, salez et poivrez, mouiller à hauteur avec l'eau.

Enfournez pour 1h à 180° C.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un plat d'hiver réconfortant avec du chou et une farce au porc.

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Publié le 18 janvier 2018 à 19h52, Modifié le 2 février 2018 à 14h17

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