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Préparer son court-bouillon en poudre avec des carapaces de crevettes et des épluchures

Préparer son court-bouillon en poudre avec des carapaces de crevettes et des épluchures

Préparation : 10 min Cuisson : 10 h

Ingrédients

Pour 12 personnes
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Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette de base

Sur le même principe que le bouillon de légumes en poudre réalisé à partir d'épluchures de légumes, je réalise aussi ma préparation pour court-bouillon. Recette antigaspillage par excellence, vous utilisez également des épluchures de légumes (asperge, poivron, oignon, queue de persil...) , mais aussi les têtes et les carapaces de crevettes qui habituellement partent à la poubelle (ou à mes poules en ce qui me concerne...) Pour bien parfumer ce court-bouillon, j'y ajoute les écorces de citron non traité, je rajoute un morceau de gingembre, vous pourrez également selon votre goût y ajouter citronnelle et piment. Cette poudre sera ensuite enfermée dans une boule à thé et diffusera tous ses parfums dans l'eau bouillante qui me permettra de pocher des poissons par exemple. Economique, vous conserverez cette poudre dans des bocaux en verre.

Une recette ajoutée le 29/04/18  - Mise à jour le 10/11/18 .

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