Name: Court-bouillon de poisson à l'antillaise
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine créole
Ingredients: Le jus d’un citron, sel et piment (pour la marinade); 1kg de poisson (environ 5 morceaux); 1 oignon; 2 tomates fraiches ou tomates pelées en conserve; 2 cives; 2 branches de thym; 2 branches de persil; 1 piment végétarien; 2 clous de girofle; Poivre; Huile; Roucou (facultatif); jus de citron plus ail pour la fin de la cuisson

Court-bouillon de poisson à l'antillaise

Gourmandises épicées

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Le jus d’un citron, sel et piment (pour la marinade)

1kg de poisson (environ 5 morceaux)

1 oignon

2 tomates fraiches ou tomates pelées en conserve

2 cives

2 branches de thym

2 branches de persil

1 piment végétarien

2 clous de girofle

Poivre

Huile

Roucou (facultatif)

jus de citron plus ail pour la fin de la cuisson

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Quelques mots sur cette recette

Le court-bouillon est ma cuisson préférée du poisson. C’est rapide (COURT-bouillon), simple, sain et savoureux. Pour plus de rapidité, j’achète le plus souvent quelques morceaux de poissons déjà préparés (écaillés coupés et vidés) chez le poissonnier du type vivaneau, daurade, rascasse etc. Cette fois le poisson utilisé est du Pagre.

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court-bouillon cuisine antillaise cuisine créole pagre poisson

Publié le 17 mars 2021 à 18h29, Modifié le 30 mai 2024 à 10h53