Calamars à la malagueña

Je vous présente aujourd’hui les magdalenas que j’ai préparées pour le petit-déjeuner, l’équivalent de nos madeleines françaises. Tout comme elles, elles sont bien moelleuses et peut-être plus légères grâce à l’huile d’olive qui remplace le beurre et donne en même temps un petit goût fruité. Elles sont généralement parfumées au zeste de citron et on adore leur croûte de sucre légèrement croustillante. Des petits gâteaux tout simples à préparer mais plein de saveurs !

L’intxaursalsa est une douce invitation aux traditions du Pays basque espagnol, parfaite pour célébrer les fêtes de fin d’année. Cette crème aux noix, servie à Noël, séduit par sa texture onctueuse et ses arômes riches. Avec seulement quelques ingrédients simples – lait, crème, cannelle, sucre et noix finement broyées – elle incarne l’élégance de la simplicité.

Pour un résultat parfait, utilisez une casserole à fond épais et remuez régulièrement pour éviter que la préparation n’attache. Passer la crème au chinois garantit une texture soyeuse qui sublime le dessert.

À servir tiède ou froide, accompagnée de petits sablés maison ou d’un verre de vin doux naturel comme le Banyuls. Une douceur intemporelle qui enchante les palais et les cœurs.

Il existe plusieurs façons de cuisiner les calamars frits, les différences portent le plus souvent sur la pâte dans laquelle on trempe les calamars ou sur le fait de les rouler dans la farine (comme pour les calamars à l’andalouse), avant de les frire.

Avec le temps, j’ai testé plusieurs recettes de ce plat que j’aime beaucoup et celle-ci est réellement celle que j’ai retenue pour sa légèreté et son croustillant. Accompagnez les calamars avec quelques quartiers de citron et une petite sauce pour plus de saveurs. Je vous ai noté la recette simplissime de celle que je sers avec.