Name: Arepas aux crevettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: crevettes
Ingredients: 250 g de farine de blé (type T45 ou T55); 200 ml de lait (ou 100 ml lait + 100 ml eau); 30 g de beurre fondu; 5 g de sel (environ 1 c. à café); 10 g de sucre (optionnel – environ 2 c. à café); 1 œuf (environ 50 g – facultatif); 5 g de levure chimique (facultatif – pour plus de légèreté); 500 g de crevettes; 1/2 bouquet de coriandre; 1/4 de citron vert; 1 gousse d’ail; 1 cuillère à soupe de poudre de piment; 1 avocat; 1/4 de citron vert; 1 cuillère à café de moutarde; 3 cuillères à soupe d’huile végétale neutre

Arepas aux crevettes

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Facile

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour les arepas

250 g de farine de blé (type T45 ou T55)

200 ml de lait (ou 100 ml lait + 100 ml eau)

30 g de beurre fondu

5 g de sel (environ 1 c. à café)

10 g de sucre (optionnel – environ 2 c. à café)

1 œuf (environ 50 g – facultatif)

5 g de levure chimique (facultatif – pour plus de légèreté)

Pour les crevettes à la coriandre

500 g de crevettes

1/2 bouquet de coriandre

1/4 de citron vert

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe de poudre de piment

Pour la sauce au guacamole

1 avocat

1/4 de citron vert

1 cuillère à café de moutarde

3 cuillères à soupe d’huile végétale neutre

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Préparation de la recette

1Préparation des galettes

2Dans un saladier, verser la farine, le sel, le sucre, et la levure chimique (si utilisée) et mélanger.

3Ajouter le beurre fondu, le lait tiède (ou lait + eau), et l’œuf si utilisé.

4Mélanger à la main ou à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte souple.

5Ajuster la texture. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajouter un petit filet d’eau ou de lait.

6Laisser reposer la pâte 10–15 minutes sous un torchon.

7Façonner les galettes. Former des boules d’environ 60 à 80 g, puis les aplatir à la main (1 cm d’épaisseur environ).

8Dans une poêle légèrement huilée et bien chaude, faire cuire les arepas 3 à 5 minutes par face à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement gonflées

9Les crevettes à la coriandre

10Éplucher les crevettes.

11Rincer la coriandre, l’effeuiller et la ciseler.

12Éplucher la gousse d’ail et l’émincer.

13Mélanger les crevette, l’ail, la coriandre, le jus de citron et la poudre de piment dans un saladier.

14Sauce au guacamole

15Retirer le noyau de l’avocat.

16Ecraser la chair de l’avocat à l’aide d’une fourchette.

17Ajouter la moutarde, l’huile et mélanger.

18Incorporer le jus de citron et mélanger.

19Montage des arepas aux crevettes

20Couper les arepas en deux dans le sens de la hauteur.

21Recouvrir l’une des faces avec la sauce guacamole.

22Disposer les crevettes sur le guacamole.

23Refermer l’arepa. Bon appétit !

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Les arepas, galettes dorées venues de Colombie et du Venezuela, sont bien plus qu’un simple pain : elles incarnent une mémoire collective. Nées chez les peuples indigènes des Andes, elles étaient autrefois réalisées à base de maïs moulu et cuites sur pierre. Le nom “erepa” viendrait d’un mot signifiant « maïs ».

Faute de farine de maïs, je vous propose aujourd’hui une version à la farine de blé, typique des Andes colombiennes. Plus moelleuse, elle se savoure tiède avec du beurre ou du fromage frais, parfaite pour le petit-déjeuner. Un goût simple, chargé d’histoire.

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crevettes cuisine vénézuélienne galette

Publié le 6 juillet 2025 à 12h19

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