Conchiglioni automnaux : champignons, lard et reblochon

Pour manger sainement et rapidement, le gratin de crozets au jambon, brocolis et reblochon est une excellente option. En seulement 15 minutes de préparation, ce plat savoureux se cuit au four pendant 10 minutes. Il nécessite des ingrédients simples et peut être préparé pour 3, 4 personnes ou plus. Idéal pour un repas convivial.

Il y a des entrées qui sentent bon les beaux jours et les tables dressées dehors : celle-ci en fait partie. Les conchiglioni, ces grosses pâtes en forme de coquillage, deviennent ici de petits écrins parfaits pour une garniture onctueuse de crevettes roses et d'avocat. Le principe séduit autant par son allure que par sa simplicité : chaque coquille se sert à l'assiette ou se picore debout, verre à la main, pour un apéritif dînatoire un peu chic. C'est le genre de préparation qui se prépare à l'avance et qui laisse au cuisinier le loisir de profiter de ses invités.

Le secret d'une garniture réussie tient dans l'équilibre : l'avocat doit être mûr à point pour apporter son fondu, le citron généreux pour éviter qu'il noircisse et réveiller les crevettes, et la mayonnaise dosée avec retenue pour ne pas masquer le goût iodé. Les baies roses posées au dernier moment apportent une note poivrée et fruitée qui fait toute la différence. Pour varier, remplacez les crevettes par du crabe, du saumon fumé en petits dés ou quelques miettes de tourteau. Réservez les coquilles garnies au frais sous un film et sortez-les un quart d'heure avant de servir, le temps que les saveurs s'épanouissent.

Connaissez-vous les crozets, ces petits carrés spécifiques à la Savoie, qui étaient très appréciés des montagnards de la haute vallée de la Tarentaise ?Voici la recette des petits gratins à base de crozets, poireaux, truite fumée, complets et délicieux !