Cassoulet rapide et léger

Accord mets et boisson

Accords met et vins avec le cassoulet

A vrai dire, de léger, nous n’avons pas trouvé grand-chose. Néanmoins, ce titre farceur a attiré notre attention et nous a donné envie de vous guider pour un accord mets-vin réussi. L’origine du cassoulet est à Castelnaudary aux confins nord-ouest de l’Aude. Curieusement, peu de viticulture répertoriée dans ce secteur. On trouvera, au plus près, le vignoble de l’appellation Cabardès dont on dit que ses rouges bénéficient à la fois des influences méditerranéenne et océanique, alliant ainsi fraîcheur et puissance. La Cuvée Guilhaume du Château Jouclary en est un bel exemple.

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