Quand la saison tourne à l'orange et que les champignons envahissent les étals, il est tentant de réinventer le burger avec ce que l'automne offre de meilleur. Ce burger maison joue sur la générosité et le réconfort : un bun au potiron d'une belle couleur dorée, des champignons sautés bien parfumés, des oignons croustillants et un comté fondant qui vient lier le tout avec gourmandise. C'est le genre de recette que l'on prépare un dimanche pour se faire du bien, quand les journées raccourcissent et que l'on a envie d'un repas qui sent bon la cuisine faite maison.
Côté champignons, laissez-vous guider par le marché : girolles, pleurotes ou champignons de Paris selon la saison et l'humeur, chacun apportera son caractère à l'ensemble. Si vous souhaitez aller encore plus loin dans le fait maison, les buns au potiron valent vraiment la peine d'être préparés de zéro, leur mie moelleuse et leur légère saveur sucrée-salée transforment l'expérience.
Voir la recetteOui tout à fait, des buns nature du commerce feront très bien l'affaire. Pour retrouver une touche automnale, vous pouvez les parsemer de quelques graines de courge avant de les passer au four quelques minutes.
Les champignons de Paris sont le choix le plus accessible, mais pour un résultat plus parfumé, misez sur des girolles, des shiitakés ou un mélange forestier. Évitez les champignons trop aqueux comme les pleurotes seuls, qui rendraient le burger détrempé.
Faites-les frire le jour même et conservez-les à température ambiante sur du papier absorbant sans les couvrir. Si vous devez les préparer quelques heures avant, un passage de 3 à 4 minutes au four à 150 °C leur redonnera tout leur croustillant.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Pinot Noir d'Alsace ou un Saint-Nicolas-de-Bourgueil léger accompagnera à merveille ce burger gourmand aux champignons et au comté
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A la maison, on a adoré ce pain ! Il est moelleux à souhait, parfait pour des burgers ! J'ai également fait une version en forme de potiron pour l'apéro, faire quelques tartines et trempettes. Bref, un super pain pour servir lors d'une burger party d'halloween mais également tout l'automne.
On connaît surtout le navarin d’agneau dans sa version printanière, avec ses petits légumes nouveaux. Mais pourquoi devrait-on attendre le printemps pour profiter d’un bon navarin ? 😆
J’ai donc eu envie de lui donner des couleurs et des saveurs d’automne, avec de beaux morceaux de potiron et des châtaignes. Et forcément, avec de l’agneau qui mijote tranquillement dans une sauce parfumée, on obtient exactement le genre de plat que j’aime retrouver lorsque les températures commencent à baisser.
Je vous propose aujourd'hui la tarte à la citrouille venue tout droit des USA ! La recette parfaite pour la saison, après avoir creusé vos citrouilles d'Halloween...La tarte est douce et épicée avec une odeur qui annonce l'arrivée prochaine des fêtes de fin d'année.
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