Il y a des plats qui sentent bon dès qu'ils commencent à mijoter, et ce ragoût de patates douces et haricots rouges est de ceux-là. Le mariage entre la douceur naturellement sucrée des patates douces et le caractère charnu des haricots rouges donne un résultat généreux, fondant et profondément réconfortant. Le cumin et le paprika fumé viennent relever l'ensemble avec élégance, tandis que le coulis de tomates lie le tout dans une sauce épaisse et savoureuse qui donne envie de saucer jusqu'au bout.
Ce ragoût se prête à mille petites variations selon l'humeur ou le placard : une pointe de piment d'Espelette pour les amateurs de chaleur, du lait de coco en remplacement d'une partie du coulis pour une touche plus exotique, ou encore quelques poignées d'épinards frais ajoutés en fin de cuisson pour la couleur et la fraîcheur. Il se déguste aussi bien avec du riz basmati, du quinoa ou simplement un bon pain de campagne pour ne rien perdre de la sauce. Préparé la veille, il n'en sera que meilleur, les saveurs ayant tout le temps de se fondre et de s'approfondir.
Voir la recetteOui, tout à fait ! Faites-les tremper une nuit dans l'eau froide, puis faites-les cuire environ 1h30 à l'eau bouillante non salée avant de les incorporer au ragoût. Comptez environ 120 g de haricots secs pour obtenir les 300 g cuits nécessaires.
Ce plat se conserve très bien 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, et il est encore meilleur le lendemain car les saveurs ont le temps de se développer. Vous pouvez également le congeler en portions individuelles jusqu'à 3 mois.
Vous pouvez utiliser du paprika doux, mais vous perdrez le côté légèrement boisé et fumé qui donne beaucoup de caractère à ce ragoût. Pour compenser, ajoutez une pointe de piment d'Espelette ou quelques gouttes de sauce Worcestershire.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Côtes-du-Rhône rouge souple aux notes épicées ou un jus de tomate maison relevé d'un trait de citron et d'une pincée de cumin accompagnera à merveille les saveurs fumées et réconfortantes de ce ragoût.
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Une bonne salade mélangée fraîche et goûteuse, avec des patates douces, des haricots rouges mais aussi des avocats, tomates, épinards... Le plein de vitamines quoi ! Bon, vous avez compris, c'est une recette végé mais dont vous pouvez vous servir également pour faire une entrée sympa.
J'ai trouvé cette recette sur le joli blog de Del's cooking twist, mais j'y ai fait quelques adaptations surtout sur les quantités et les tailles des petits pains ça ne collait pas vraiment avec la taille de nos fours et de nos plaques françaises !!!
Mais en dehors de ça on s'est vraiment régalés, alors merci Delphine pour cette belle recette !
Quand la patate douce rencontre la tortilla, il se passe quelque chose de délicieux. Ces quesadillas végétariennes jouent sur un beau contraste de textures et de saveurs : la douceur fondante de la patate douce relevée d'un trait de Tabasco, le cheddar généreux qui file à la première bouchée, et les fèves printanières qui apportent leur fraîcheur légèrement croquante. C'est le genre de plat convivial qui s'impose naturellement un soir de semaine, aussi bien qu'à l'occasion d'un brunch salé entre amis.
Le citron vert pressé au moment de servir change tout, il réveille l'ensemble et donne au plat cette note acidulée qui fait toute la différence. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les fèves par des haricots noirs ou des pois chiches rôtis, et troquer le cheddar pour de la mozzarella ou du comté selon ce que l'on a sous la main. Une cuillère de crème fraîche, un peu d'avocat écrasé ou quelques feuilles de coriandre fraîche côté garniture transformeront ces quesadillas en un repas encore plus généreux. Elles se réchauffent très bien à la poêle sans perdre leur croustillant, ce qui en fait aussi une excellente idée de lunch du lendemain.
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