Recettes de cuisine anglaise de Un peu gay dans les coings

Une version un peu belge d'un classique britannique qui trouvera sans problème place sur vos tables de fêtes, si vous arrivez à mettre la main sur un gammon, un jambon désossé saumuré, sinon un jambon à l'os peut faire l'affaire. Ce jambon à cuire est très populaire en Angleterre. Associé à la bière brune, c'est un mariage qui marche à la perfection, alors si en plus cette bière est belge, c'est gagné !

Des barres à l'avoine et aux noix de cajou complètement irrésistibles.

Un pudding imaginé pour le "Platinum Jubilee" d'Elisabeth II. Le laurier est peu utilisé en dessert et pourtant son goût va très bien avec les saveurs de beurre de ce quatre-quart cuit vapeur: je l'ai ajouté sous deux formes: quelques feuilles fraîches du jardin et du ghee au laurier et romarin.

Le steam pudding en version salée, c'est un peu comme une tourte, cuite à la vapeur mais avec une croûte quand même croustillante. Un trésor de la cuisine britannique !

Profitons de la saison du sureau en fleurs pour un drizzle cake sans gluten très britannique. Une version proposée par la célèbre Nigella Lawson.

Le gin aux prunelles a pour moi un parfum de vacances, puisque nous avions découvert cette spécialité britannique lors de vacances estivales dans le Lake District en Angleterre il y a quelques années. C'était très vite devenu l'apéritif officiel de nos vacances.

Les Garibaldi sont des biscuits britanniques aux raisins de Corinthe. On les trouve en supermarché, mais on peut aussi les faire soi-même!

Sur la base de la recette de Nigella Lawson dans 'Nigella Christmas', modifiée pour ajouter un coing du jardin, précieusement conservé pour cette utilisation !

Les biscuits que je vous propose aujourd'hui étaient traditionnellement préparés pour la Sainte-Catherine en Angleterre. Ces biscuits de la Sainte-Catherine (25 novembre) sont parfumés à la cannelle et au carvi et sont croquants/moelleux comme de bons cookies.

Des scones salés au bleu; croustillants et tendres, parfait pour accompagner un bol de soupe.

Ce "seed cake" venu d'Angleterre est un genre de quatre-quart avec une petite touche qui fait la différence: les graines de carvi.

Les 'welsh cakes' sont de petits biscuits tendres cuits à la poêle, parfait pour le brunch ou le thé.

Un pudding tout simple originaire du Pays de Galles, quelques tranches de pain, des oeufs, du lait, du sucre et quelques épices et le tour est joué. C'est un peu la rencontre du bread pudding et des oeufs aux lait, et c'est très réconfortant à manger chaud, accompagné par exemple de confiture ou comme moi de marmelade d'oranges amères.

Le sticky toffee pudding britannique est classiquement à base de dates, mais aux pruneaux, c'est super aussi!

Comme un carrot cake, mais au panais, et avec un glaçage un peu funky, coloré au jus d'orange sanguine.