Osso bucco au four

C’est un plat toscan originaire d’Impruneta commune de Florence, dans la région Toscane, en Italie. Le peposo alla fornacina (de "pepe" signifiant poivre) est un plat protégé par un cahier de charges établi par la ville qui contient peu d’ingrédients. Il mijote au four tranquillement. Plus facile que notre bœuf bourguignon et si goûtu.

Une pintade entourée de côtes de blettes, une sauce onctueuse...what else. Un délice parfumé au zaatar et au curcuma, la volaille est toute moelleuse. Je l’ai accompagnée d’un riz basmati. Avec les feuilles, j’ai confectionné un gratin qui veut du bien à nos artères et ce qui ne gâche rien, savoureux.

J’adore les crackers aux petites graines que l’on trouve au supermarché. Pour ma part, bien qu’ils soient gourmands, ils présentent tout de même deux défauts. Je les trouve à la fois trop salés et trop gras. J’ai voulu les faire maison, sans rajout de farine donc sans gluten avec juste un mélange de graines et de l’eau.