Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 396

Envie de cuisiner du cabillaud ? Régalez vous et régalez vos invités avec cette de recette simple de cabillaud aux épinards à la crème de moutarde... Le poisson est cuit rapidement à la poêle et accompagné d'épinards et d'une sauce aux oignons, vin blanc et crème.

Aujourd'hui je vous propose une recette de poitrine de dinde farcie aux champignons et au fromage. Une recette festive, parfaite pour le menu de réveillon, qui reste peu onéreuse. Vous pouvez la servir avec une purée ou des pommes de terre vapeur et / ou des légumes. C'est délicieux !

Aujourd'hui, je vous propose un gratin vraiment très gourmand. Il est à base de pommes de terre, saucisse et bien gratiné avec du Mont d'or, ce délicieux fromage qui vient du Jura que l'on appelle aussi une boîte. C'est simple, rapide et très réconfortant.

Découvrez cette recette élégante de fenouil en trois façons par le Chef deux étoiles Cédric Burtin. Le fenouil confit, poché dans une eau salée, offre une texture tendre et fondante. Le glaçage de fenouil, préparé avec du vinaigre Calamansi, apporte une touche acidulée et sirupeuse. Enfin, la purée de fenouil, caramélisée et mixée, ajoute une onctuosité parfaite. Ces trois préparations de fenouil se complètent harmonieusement, créant une symphonie de saveurs et de textures pour un repas raffiné et mémorable.

Qui a dit que les confitures maison c'est uniquement l'été ? Alors oui, l'été il y a plein de fruits. Mais les confitures maison c'est toute l'année ! Cette fois, ce sont les fruits d'automne qui sont à l'honneur avec la poire et la pomme. Et bien sûr, j'ai ajouté une petite touche en plus (comme d'habitude) pour encore plus de gourmandise.

La recette traditionnelle de cette spécialité italienne est composée de génoise ou de biscuits cuillère imbibés d’Alchermes et de crème pâtissière dont la moitié est agrémentée de cacao. Je l'ai agrémentée avec des tranches de panettone pour varier un peu les plaisirs et donner a ce dessert un côté festif !

Un dessert rapide simple, frais et citronné. Je me suis inspirée de ma recette cheese cake au fromage blanc et citron de Menton et je l'ai fait sans biscuits et sans vrai sucre. C'est très bon, j'ai remplacé le vrai sucre avec de l'édulcorant naturel pour avoir une recette ig bas.

Une semoule au lait exotique aujourd'hui, parfumée au café et agrémentée de noix de coco râpée et d'un bonbon de goyave colombien, le bocadillo. Le bocadillo de guayaba est un bonbon typique colombien. Créé à base de goyave et de panela, à Velez, en Colombie, il a une importante valeur nutritionnelle et énergétique. Cette friandise est enrobée dans une feuille de Bijao.

Une recette toute simple pour changer un peu du traditionnel gratin de chou-fleur à la béchamel et préparer un plat réconfortant en ces premiers frimas. Elle met à l'honneur deux produits emblématiques de Franche Comté: la cancoillotte et la saucisse de Morteau.

S'il vous reste du bouillon de couscous, faites une soupe de légumes avec. Voici une excellente façon de donner une seconde vie à vos ingrédients tout en créant un plat savoureux et réconfortant. Simple et rapide à préparer, c'est une recette anti-gaspillage qui allie plaisir et économie, tout en offrant une touche méditerranéenne qui ravira vos papilles.

Découvrez cette recette raffinée de foie gras de canard poché au vin chaud par le Chef Julien Médard. Le foie gras, mariné dans un mélange de vin rouge, d'épices et d'agrumes, développe des saveurs profondes et complexes. Après 48 heures de marinade, le foie gras est accompagné d'une réduction de vin chaud sirupeuse. Servi sur des tranches de brioche toastées et accompagné d'un verre de Pineau des Charentes Rosé, ce plat est parfait pour impressionner vos invités lors des fêtes de fin d'année.

Pour votre table de Noël, voici des petites confiseries gourmandes dont on ne fait qu’une bouchée. Des noix, de la pâte d’amande, c’est tout ! Pour la pâte d’amande, rien de plus simple et rapide, c’est le mixeur qui fait tout. Je vous donne 2 variantes possibles : l’une aux noix et l’autre au café.

Découvrez cette recette raffinée de Jean-Bruno Gosse, alliant des gougères croustillantes au Comté avec une sauce onctueuse de Brillat-Savarin à la vanille. Les gougères, préparées avec une pâte à choux enrichie de Comté râpé, sont cuites jusqu'à obtenir une belle dorure. La sauce, faite de Brillat-Savarin fondu et infusé à la vanille, apporte une douceur parfumée. Servies tièdes avec la sauce, ces gougères offrent une expérience gustative unique, parfaite pour impressionner vos invités. Une harmonie de textures et de saveurs pour un apéritif inoubliable.

La Neige de pommes ou Apple snow nous emmène en Angleterre à l’époque élisabéthaine (fin du XVIème siècle) où l’on voulait mettre un terme aux mets riches et lourds de la cuisine médiévale. Cette mousse de pommes allégée de blancs d’œufs était particulièrement prisée, le dessert devenant alors un luxe accessible.

Découvrez cette recette raffinée du Chef Maxime Lesobre, alliant une sauce salmis au pigeon de Racan avec un millefeuille de betterave jaune. La sauce, enrichie de truffe de Bourgogne et de foie gras, développe des saveurs profondes. Le millefeuille, agrémenté de truffe et de gel shiso, apporte fraîcheur et croquant. Les foies de pigeon, mixés et montés au foie gras, sont servis sur des toasts gratinés, tandis que les coffres de pigeon, cuits à la perfection, complètent ce plat élégant. Une symphonie de textures et de saveurs pour un repas inoubliable.